家常圆茄子的做法

家常圆茄子的做法如下：

原料：

圆茄子1个，猪肉末100克，葱末、姜末、蒜末共20克，红辣椒2个，青辣椒1个，调料：豆瓣酱1勺，生抽2勺，盐1克，白糖3克，鸡精少许，清水适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成大小相同的小块。

2. 锅中烧水，水开后将茄子放入锅中焯一下捞出。

3. 猪肉末中加入少许盐、葱末、姜末拌匀腌制一下。

4. 青红辣椒切小丁，豆瓣酱用刀剁碎。

5. 锅中放少许油，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入葱姜蒜末炒出香味。

7. 放入肉末炒熟。

8. 放入青红辣椒碎翻炒均匀。

9. 放入焯好的茄子，加盐、白糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

10. 淋入少许清水，加盖焖一会儿使茄子更加入味。

11. 茄子变软熟后，加入水淀粉勾芡，大火翻炒一下即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法，希望您能做出美味的茄子！

家常圆茄子的做法如下：

食材：茄子两个、肉末适量、葱花适量、盐、酱油、鸡精、姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽。

步骤：

1. 茄子切丁，大小大概和黄豆粒大小差不多。

2. 锅内放油，待油温五成热时放入葱花、姜末、豆瓣酱爆香。

3. 随后将肉末放入炒香，随后放入茄子，加盐、鸡精、酱油调味，如果觉得颜色不够红亮可以少加一点老抽。

4. 待茄子炒软后，加少许水，小火焖煮，水分快干时撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切丁后要用盐水泡一下，避免茄子变黑。

2. 炒茄子时避免用铲子大力翻动，以免茄子烧烂。

3. 焖煮茄子时不要放水，在焖煮的过程中，茄子会自己出汁，这样炒出来的茄子口感更好。

4. 肉末最好选择肥瘦相间的，吃起来更香。

另外，家常圆茄子口感的好坏与烹饪时间、火候有着密切关系。过长或过短的烹饪时间都会使茄子口感变差。一般来说，烹饪时间应该在15分钟左右，最佳的烹饪时间能够保证茄子软中带脆。在制作过程中加入豆瓣酱可以增加茄子的香味。以上就是制作家常圆茄子的注意事项。

以下是家常圆茄子的做法的相关信息：

家常圆茄子做法步骤：

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 锅中放入适量油，爆香生姜丝和干红辣椒段。

3. 放入茄子块轻轻翻炒，加入适量料酒去腥。

4. 锅中加入适量水，盖上盖子焖煮茄子，期间不需要翻动。煮至汤汁减少一半时，加入少许生抽和盐调味。

5. 煮至汤汁收干，茄子熟软即可出锅。

除了上述步骤，还有一些注意事项：在煮茄子时，火候的掌握尽量用中小火慢慢焖煮，这样煮出来的茄子口感更软糯。另外，煮的过程中不需要翻动茄子，避免茄子煮烂。

以上做法供您参考，可以根据自己的口味适当调整。