家常杂鱼锅的做法

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼、宽粉、豆皮、白菜、洋葱、大葱、姜、蒜等。

1. 先处理鱼，把鱼鳞、内脏和腮清理干净，鲈鱼身两面切花刀，用料酒和盐腌制一会。

2. 热锅下油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 下葱、姜、蒜、洋葱炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量的水。

4. 把煎好的鱼放入锅中，放入鲈鱼和鲫鱼，加一些料酒、糖、生抽调味，煮开后关火。

5. 另起一锅，将宽粉和豆皮煮熟，铺在锅底，再把煮好的鱼放在上面。

6. 把剩余的汤汁浇在鱼上，撒上葱花，用炭火把锅边烧热，边吃边炖。

可以根据口味和喜好调整做法，适当调整食材。

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 各种鱼清洗干净，抹上盐和料酒腌一会儿。

2. 蔬菜切成块备用。

3. 锅中烧油，把鱼放入锅中煎至金黄。

4. 放入干辣椒和姜片，蒜头炒香。

5. 放入五香粉，盐，生抽，老抽，料酒，兑水。

6. 加入蔬菜煮熟，即可食用。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌一会儿，更入味。

2. 煎鱼的时候不要急着翻动，等一会儿再翻面，避免鱼皮脱落。

3. 煮的过程中，要时不时地搅拌一下，以免糊锅。

4. 如果有条件，可以加一些五花肉片，味道会更香。

关于家常杂鱼锅的注意事项，首先，一定要将鱼清洗干净，去除鱼肚内的内脏和鱼鳃。其次，在煮鱼的过程中，要注意火候，不要煮太久以免鱼肉煮散。此外，为了保持鱼的鲜美口感，建议在烹饪时少加或不加味精等调料。最后，吃鱼时要注意安全，避免被鱼刺卡住。

以下是家常杂鱼锅的做法相关信息：

材料：

主料：各种杂鱼2斤、鲜蘑菇适量

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 各种杂鱼洗净，加入盐、料酒腌渍半个小时。

2. 将蘑菇洗净，撕成小块。

3. 生姜切丝，葱切段。

4. 锅中烧油，下入姜丝，将鱼煎一下。

5. 加入清水，放入蘑菇，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓白，加入盐、生抽、胡椒粉调匀。

7. 盛入钵中，撒上葱段即可。

你可以根据自己的口味调整盐和其他调料的用量。