家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、面粉、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮，洗净，剁成块。

2. 葱姜蒜切碎，花椒泡水。

3. 鱼块用酱油、料酒和盐腌制半小时，再放入鸡蛋和干淀粉抓匀。

4. 将面粉和淀粉按照2:1比例混合，加少许盐和9成热水搅拌成脆皮糊。

5. 热锅放油，油温6成热时，将鱼块裹上脆皮糊，下锅炸至金黄即可。

此外，还有其他的家常炸鱼块做法，如糖醋鱼块的制作，需要将鱼腌制后裹面糊，再下锅炸至金黄即可。不同的做法略有不同，但都需要注意炸鱼块的火候，以免鱼块炸糊。

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、食用油、生抽、糖、醋、料酒、淀粉

步骤：

1. 鱼去鳞、内脏、腮，洗净，剁成约1cm的大块。

2. 鱼身切上花刀，用料酒、盐腌制十五分钟。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 锅里倒油，比炒菜的油稍多一点。

5. 烧开油，放入鱼块，不用等油热，转小火，慢慢炸。

6. 炸到焦黄，捞出，沥油。

7. 锅里留底油，放入花椒、干辣椒炒香。

8. 放入葱姜蒜炒香。

9. 倒入炸好的鱼块，加少许料酒、生抽、糖、少量的醋(因为生抽和酱油都有盐味，所以不必加盐)。

10. 加一小碗水，大火烧开，小火炖煮5分钟。

注意事项：

1. 炸鱼时火候不宜太大，否则容易炸焦。

2. 加水炖煮时一定要用小火，否则容易将鱼肉煮散。

3. 淀粉不宜加太多，否则会影响鱼肉口感。

4. 鱼的选择最好为扁身鱼，比较容易入味。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，家常炸鱼块的做法还应注意安全事项，如处理鱼时要戴手套防止割伤，使用厨房用具要注意卫生和安全等。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量

做法：将鱼肉切成小块，加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽腌制半小时。将玉米淀粉加水调成糊状，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉糊。起锅加入花生油，烧至七成热，将鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油即可。

特点：外酥里嫩，味道鲜美

可以根据个人口味调整做法，适当调整腌制时间和调味品的用量。