清蒸鲈鱼家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、油、青椒、红椒。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鲈鱼两面侧打花刀抹上米酒，这样蒸熟的鲈鱼肉会更鲜美。

2. 生姜切丝，大葱切段，鱼身下垫上葱段，生姜用来去腥，大葱段增香。

3. 准备一个蒸鱼的容器，底部刷上一层油，放入鲈鱼，这样鲈鱼和盘子分离，更容易清洗盘子。

4. 鲈鱼全身抹上盐、白胡椒粉，这样鲈鱼可以入味。

5. 鱼身上淋上一部分蒸鱼豉油，放上姜丝和葱段，锅中水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

6. 准备一个盘子，底部铺上葱丝、姜丝和红椒丝，将鲈鱼移至盘子上面。

7. 倒掉汤汁，将盘中蒸出来的水，夹掉姜片，将盘中多余的汤汁倒掉不要。

8. 浇上适量的蒸鱼豉油，再撒上葱花和青红椒丝。

9. 另起锅放入适量的油，烧热后淋在鱼身上，滋啦的声音太美好了。

这样清蒸鲈鱼就做好了，希望以上信息可以帮到你。

清蒸鲈鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲈鱼要处理干净，尤其是内脏要取出来，冲洗干净。

2. 鲈鱼要抹盐和料酒腌制，这样可以去腥味，清蒸出来更鲜美。

3. 鲈鱼肚里抹些盐，再放几片生姜，会更入味。

4. 鱼皮要趁湿润时装盘，放盘时也要用厨房纸巾把鱼身上水吸干，这样蒸出来的鱼不容易溅出。

5. 一定要等水开后再放入鲈鱼，这样蒸出来的鲈鱼口感更好。

6. 蒸的时间要根据鱼的大小来调整，大概在七八分钟即可。时间太短鱼不熟，时间太长鱼肉会老。

7. 鱼出锅后，将多余的汤汁倒掉，这样不会腥，也更入味。

8. 浇在鱼上的料汁，可以根据自己的口味来调，但最好要有葱姜蒜末、香菜、红辣椒等，这样更提味。

9. 清蒸鲈鱼最好选用活鱼，如果买不到活鱼，冰鲜鲈鱼也可以。但无论如何，都要把鲈鱼蒸熟后再浇料汁，这样可以保持鲈鱼的鲜美口感。

以上就是清蒸鲈鱼家常做法的注意事项，希望对您有所帮助。

清蒸鲈鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，将其清理干净。

2. 在鱼身两面切花，根据自己的喜好，可以斜切，也可以直切。

3. 将切好的姜片放在盘子里，然后把鱼放进去。在鱼身两面都抹上盐，倒入料酒，腌制20分钟左右。

4. 准备一些葱姜蒜，切成细丝，铺在鱼身下面。

5. 锅内放入适量的水，烧开后将鱼放入蒸5-7分钟。

6. 放入切好的香菜，将盘中蒸好的鱼取出。浇上蒸鱼豉油。

7. 均匀撒上葱丝和蒜末，烧一些热油，淋在鱼身上，发出滋拉的声响。

8. 美味清蒸鲈鱼就做好了。

请注意，根据鲈鱼的大小和切花的大小，烹饪时间可能会有所不同。建议在烹饪过程中根据实际情况调整时间。另外，鱼的腥线一定要弄干净，否则做出来的鱼会有腥味。