家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：生抽：高度白酒=10：2：2：1：1：1：3：适量。

腌制黄瓜的步骤如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、白醋、白糖、白酒、盐等材料。

2. 黄瓜用小苏打或盐浸泡15分钟洗净。

3. 黄瓜晾干多余水分，切成小段，大蒜生姜切片。

4. 按比例调好盐、白糖、醋、白酒和生抽等佐料，搅拌均匀。

5. 将晾干水分的黄瓜，放入佐料中腌制，用盖子或干净的器皿盖好。

6. 每天轻轻翻动一次黄瓜，腌制4-5天即可食用。

注意事项：腌制过程中一定要把黄瓜晾干，否则腌出来的黄瓜不脆。每天翻动黄瓜可以更入味，盖盖子或者器皿要干净整洁，不能有水或油，否则容易变质。

腌黄瓜的比例注意事项包括：

1. 黄瓜和盐的最佳比例是10:1，这样可以保证腌制出的黄瓜清脆可口。如果盐放多了，腌制出的黄瓜口感太咸，不能食用。

2. 也可以根据个人口味调整，如果喜欢咸口可以多放一些盐，喜欢酸甜口可以适量多加糖。

3. 腌制黄瓜时，醋和白酒的使用量不能少。它们可以防止黄瓜变质，让黄瓜更爽口。

此外，腌制黄瓜的时间没有严格的规定，一般夏季需要3到5天，冬季则需要一周左右。不要腌制太久，因为腌制太久会使大量的盐进入黄瓜内部，过浓的盐水会使黄瓜口感变差。

总的来说，腌制黄瓜的比例要合理，盐不能太多，否则腌制出的黄瓜口感太咸。同时，使用适量的醋、白酒和时间适宜的腌制时间，都可以帮助获得最佳的腌黄瓜味道。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味和偏好进行调整，通常来说，可以根据如下比例腌制黄瓜：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，即1斤黄瓜放10克盐。盐可以杀掉黄瓜的水分，吃起来更脆口。

2. 也可以用冷开水和盐来腌黄瓜，水的用量和黄瓜的量差不多，这样腌出来的黄瓜比较清脆。

此外，腌黄瓜时还需加入蒜片、姜片、糖、白酒和醋，比例可根据自己的口味来调整。其中，糖和醋的比例大约为1:1，具体比例可根据个人口味进行调整。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和需求来调整比例。