家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、料酒、鸡精。

具体步骤：

1. 鱼骨和鱼肉片分离，鱼骨切成小段，鱼肉片用厨房纸吸干水分。

2. 切好的鱼骨放入碗中，放料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制15分钟，并加入玉米淀粉拌匀。

3. 豆腐切成小块，姜切丝、葱切碎。

4. 腌制好的鱼骨用厨房纸巾擦干水分，下入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许的油，放入姜丝葱白碎炒出香味，倒入适量的清水。

6. 放入煎好的鱼骨，加入盐、生抽、鸡精调味，煮10分钟。

7. 放入豆腐块，再煮5分钟，最后用水淀粉勾芡一下，再撒上葱花即可。

这样，一道美味的家常鱼豆腐就做好了。

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、番茄酱、糖、鸡精、辣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，剁成大块；豆腐切大块，用盐水煮约2分钟焯水，沥干备用。

2. 热锅加油，下入葱段、姜片爆香，放入鱼块，煎至两面金黄，加入料酒，盖上盖子，烧开后转小火焖约2分钟。

3. 加入番茄酱、辣酱和少许水，烧开后改中火炖约15分钟。

4. 加入豆腐块，加入盐、糖，继续炖至汤汁收干。

5. 撒上葱花和胡椒粉，淋上锅中的汤汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要中小火慢煎，尽量将锅子摇动，使鱼均匀受热。如果发现鱼皮有粘锅，可以用锅铲将鱼皮铲起，再放入冷油中涮一下。

2. 鱼肉本身较为细嫩，不宜焖煮过久，以免煮散。

3. 辣酱和番茄酱都有咸度，所以不必另外加盐。如果口味重，可以尝试加一点点盐。

4. 最后的汤汁不要收得太干，要留一些汤汁拌饭吃非常香。

希望以上信息对您有帮助。祝您做出美味的家常鱼豆腐！

以下是家常鱼豆腐的做法相关信息：

食材：新鲜草鱼、豆腐，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，备用。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头，取鱼肉。

3. 将鱼肉剁成泥状。

4. 放入碗中，加适量盐和料酒，抓匀后腌制20分钟。

5. 准备一小碗淀粉，加入适量水，搅拌均匀，制成淀粉水。

6. 在鱼泥中加入适量姜末，继续抓匀。

7. 豆腐块中间挖个洞，将鱼泥塞入豆腐中。

8. 起锅烧油，六成热时放入豆腐，小火慢煎至两面金黄。

9. 加入适量开水（如果能接受豆腐的豆腥味，可以适当加些料酒），然后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味。

10. 煮至汤汁浓稠后，捞出鱼豆腐，表面撒些葱花即可。

注意：如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以在烹饪过程中加入适量姜片和料酒去腥。希望这些信息对你有所帮助。