家常鱼什么鱼刺少

家常鱼可以选择鲈鱼、鳜鱼、龙利鱼等刺少的鱼，这些鱼的肉质细嫩，口感鲜美。以下是鲈鱼和鳜鱼的烹饪方法：

鲈鱼烹饪方法：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、大葱、姜、青辣椒、红辣椒、黄酒、生抽、盐。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼头下方切一刀，注意不要切断，这样鱼身可以保持整体性。

2. 将鲈鱼放入盘中，用黄酒抹匀腌制一会儿。

3. 将葱白切成丝，放入碗中，加入生抽和少许盐，泡出葱姜水。

4. 将葱姜水放入鱼中，再在鱼身上撒上葱姜蒜末，用大火蒸10分钟，关火焖5分钟。

5. 准备小碗，将酱油、白糖、蒸鱼豉油搅拌均匀，将热油浇在调料上。

6. 将鱼端出，将剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上香菜，即可食用。

鳜鱼烹饪方法：清蒸鳜鱼

食材：鳜鱼、大葱、红辣椒、黄酒、生抽、盐。

1. 鳜鱼去鳞、去内脏洗净。

2. 在鳜鱼头下方切一刀，注意不要切断，这样鱼身可以保持整体性。

3. 将鳜鱼放入盘中，用黄酒抹匀腌制一会儿。

4. 将大葱切丝，放入碗中，加入生抽和少许盐，泡出葱姜水。

5. 将葱丝铺在鳜鱼身上，放入锅中蒸10分钟。

6. 准备小碗，将蒸好的汤汁倒入碗中，加入红辣椒油和葱花。

7. 鳜鱼出锅，撒上红辣椒圈装饰即可。

除了清蒸鳜鱼外，鳜鱼还可以红烧、煮汤等。在烹饪过程中要注意火候，以免鱼肉煮烂或煎糊。另外，如果对鱼类过敏或有其他饮食要求，请在烹饪前告知或自行调整。

家常鱼通常建议选择肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、龙利鱼、鲤鱼等，这些鱼的肉质相对较嫩，鱼刺较少。

1. 鲈鱼：鲈鱼的肉质细嫩，没有小骨，肉质比较厚，吃起来口感很好。

2. 龙利鱼：无刺无鳞，肉质细嫩，属于海水鱼类，鱼身表面无鳞但是光滑无刺，口感很好。

3. 鲤鱼：鲤鱼是常见的淡水鱼类，肉味鲜美，肉质细嫩，富含营养成分，含有大量的钙、磷、铁等人体必需的营养物质。

在处理鱼的时候，要注意挑出大骨，烹饪时不要煮到太多，以防鱼刺。同时也要注意选择新鲜的鱼，确保鱼没有携带过多的寄生虫或细菌。

请注意，每个人的身体状况不同，烹饪鱼类时可能存在一些特殊限制或禁忌，请根据个人情况调整饮食。如有需要，请寻求专业医疗意见。

家常鱼通常建议选择鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、胖头鱼、罗非鱼等刺少的鱼。

鲈鱼只有一根脊椎刺，肉质稀疏鲜美，脊梁骨相连的刺少。

鲤鱼虽然刺多，但熬汤比较入味。

鳕鱼的鱼刺很少，而且肉质白细鲜嫩，适合做清蒸、煮汤或者煎炸。

胖头鱼的头部含丰富的脂肪，可以用来炖豆腐，而腹部肉多且无刺，味道鲜美。

罗非鱼的肉多刺少，常见的是一根大刺，很适合老人和小孩吃。

同时，草鱼、白鲢、黑鱼、龙利鱼等也是比较适合做家常鱼的鱼类。