家常干嘣鸡的做法

家常干嘣鸡的做法如下：

食材：鸡、生抽、老抽、生姜、蒜、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖等。

步骤：

1. 鸡肉洗净控干水份，姜切片，蒜剥好。

2. 锅内下油（多放一点），下入鸡炒至两面金黄，捞出备用。

3. 下姜片、蒜炒香，下干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒几下。

4. 倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒，冰糖溶化。

5. 倒入开水，淹没鸡肉，烧开后转中火煮二十分钟。

6. 煮好后，将鸡肉和汤汁一起倒入高压锅中，继续压十五分钟即可关火。

这样就可以做出美味的家常干嘣鸡了。如果想要更辣的口感，可以在炒制前加入几个干辣椒段，或者在炖煮时加入一些新鲜辣椒酱。请注意，炖煮时也可以根据个人口味加适量盐。

家常干嘣鸡的做法如下：

食材：鸡、土豆、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋等。

步骤：

1. 鸡肉切块，洗净控干水分，放入碗中，倒入少许酱油和料酒腌制10分钟。

2. 准备姜片、葱段和蒜末，将豆瓣酱和辣椒备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块，煸炒至金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒，炒出红油后加入少量糖。

5. 翻炒均匀后加入煸炒好的鸡块，倒入少量料酒去腥，加适量酱油调色。

6. 翻炒均匀后加入切好的土豆块，再加入少量的醋和盐调味，翻炒均匀后焖煮10分钟即可。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时加入酱油和料酒可以去腥味，同时煸炒鸡块时要少油，让鸡皮煎得焦黄酥脆。

2. 豆瓣酱和辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

3. 焖煮土豆时可以适量加入水，以免土豆过硬或糊锅。

4. 整个烹饪过程需要快速完成，以免鸡肉变老，影响口感。

在烹饪过程中注意火候的掌握，可以更好地保证干嘣鸡的口感。

家常干嘣鸡的做法包括以下步骤：

食材明细：鸡腿肉、米粉、酱油、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2. 将剁好的鸡肉块用酱油、料酒、盐腌制一会，同时将葱姜蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入煎好的鸡块，倒入适量酱油、料酒翻炒均匀。

6. 加入米粉翻炒，米粉炒至透明时，放入胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。