家常干炒鸡的做法

家常干炒鸡的做法如下：

原料：鸡翅根6个，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，油适量。

步骤：

1. 翅根洗净控干水份。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 翅根用料酒和盐腌制半小时以上。

4. 锅中放油加热至6成热，放入鸡块翻炒，翻炒中去掉鸡皮上的水分。

5. 鸡皮表面变干后放入葱段、姜蒜片。

6. 放入干辣椒继续翻炒。

7. 加生抽、老抽、糖调味。

8. 继续炒至鸡肉上色熟透，鸡皮微卷即可装盘。

可以根据口味和需求调整做法。

家常干炒鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、香菇2个、辣椒一个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

1. 鸡翅根洗净，剁小块，香菇和辣椒切小块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加适量水烧开，放入鸡块，焯水捞出。

3. 锅中加油烧热，放入鸡块小火翻炒，加入葱姜蒜末继续翻炒。

4. 加入干辣椒和所有调料，翻炒均匀。

5. 加入香菇和辣椒炒熟即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块需要先焯水，去除血水和杂质。

2. 炒鸡时火候不宜太大，以免糊锅。

3. 炒时可以适量加些水，盖上锅盖焖一下，更入味。

4. 香菇和辣椒可以根据喜好添加，也可以加入其他蔬菜，比如洋葱等。

此外，干炒鸡的烹饪时间不宜过长，以免鸡肉变硬影响口感。同时，炒鸡时放油不要太多，适量即可。此外，鸡肉本身带有的水分也要适当控制，不要过多地炒出水分，以保留鸡肉的嫩滑口感。最后出锅前可以再撒些葱花或者芝麻，增加香气，完成出锅。

总体来说，家常干炒鸡的烹饪需要耐心和细心，注意火候和调料的添加，才能做出美味的干炒鸡。

家常干炒鸡的做法相关信息如下：

1. 准备材料：主料为鸡翅根6个（约500克）、香菇6个、土豆一个。腌鸡翅根的调料包括生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、姜丝和胡椒粉。炒制的调料包括食用油、花椒、干辣椒、葱段和孜然粉等。

2. 炒制过程包括两个阶段：先炒鸡翅根，再放入配菜炒制。

3. 鸡翅根需要先用生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉和胡椒粉腌制，这可以使鸡翅根更加入味。

4. 炒鸡翅根的时候需要大火热锅，加入适量的油，待油热后放入花椒和干辣椒炒香，再放入腌制好的鸡翅根和切好的葱段，翻炒至鸡翅根表面金黄即可出锅。

5. 配菜土豆需要煮熟后切成条状，在第二阶段炒制时加入锅中翻炒，同时加入盐、孜然粉和葱花等调料，继续翻炒至土豆熟软即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出一道美味家常干炒鸡了。