家常各种汤的做法

家常各种汤的做法如下：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入葱花烧开，淋入鸡蛋液，加盐、味精、胡椒粉，搅匀，加入紫菜略搅即成。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜去皮、去瓤，切成片；五花肉剁成末；葱姜切末。锅上火放油烧热，下葱姜炒香，再放入肉末翻炒。加适量水，然后放冬瓜片、丸子，加盐、味精、胡椒粉调味，炖至熟即可。

3. 莲藕排骨汤：将排骨洗净，取出棒骨，切成小段。莲藕洗净，切成滚刀块。锅上火加入清水、姜片、排骨、料酒，烧开后撇去浮沫，加入莲藕块和红枣，用小火炖约1小时，加入盐和胡椒粉调味即可。

4. 蘑菇鸡肉汤：将蘑菇洗净切厚片；鸡肉切块用开水烫一下捞出。锅上火加油烧热，下鸡块翻炒，加入蘑菇炒熟，再加盐、味精、胡椒粉调味即可出锅。

5. 鱼头豆腐汤：将鱼头洗净斩块；豆腐切块；姜拍松，葱切段。锅上火加油烧热，下鱼头煎至微黄，加适量水，放入豆腐、姜、葱用小火煲半小时至汤呈奶白色，加盐、味精即可。

除了以上几种汤品，还有很多家常汤的做法，可以根据个人口味和需求进行选择和调整。

制作家常各种汤需要注意以下几点：

1. 选料要准确：要根据不同口味人群的需求，准确选择相应的材料，例如有特殊气味或腥味的动物性原料，烹调前都要先处理或腌制。

2. 搭配要得当：材料的搭配对汤的风味和口感有很大的影响，如高蛋白、高脂肪含量的人不宜选择含果酸和辣椒的汤底和材料。

3. 处理要精细：不同材料的处理方式也不同，有些材料需要先焯水，有些需要先用油煸炒或煎炸，有些需要切成薄片或细丁，再用水焯一次。

4. 火候要适当：根据不同材料的性质和烹调要求，选择合适的火候非常重要，火候不足或过度都会影响汤的味道和口感。

5. 调味要得法：调味的时机和方法也很重要，要根据材料的性质和烹调要求，选择合适的调味料，并掌握好调味的量。同时，调味时要掌握好咸淡口味，避免过咸或过淡。

6. 汤色要讲究：根据不同的口味和需求，选择合适的调料和烹调方式，可以制作出不同颜色的汤，增加汤的观赏性。

下面提供两种家常汤的做法：

1. 排骨玉米汤：首先将排骨焯水，将玉米切成小段，土豆去皮切成小块，姜切片。然后将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖一个小时。最后加入适量盐调味即可。这道汤清淡营养，适合老人和小孩食用。

2. 鸡汤：首先将鸡处理干净，切成小块。然后将鸡块放入锅中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖半个小时。最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。这道鸡汤鲜美可口，适合所有人群食用。

总之，制作家常汤需要注意细节和技巧，根据不同的口味和需求选择合适的材料和烹调方式，才能制作出美味的汤品。

以下是家常各种汤的做法的相关信息：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入洗净的挂面；待锅中水沸时，倒入紫菜和鸡蛋，用筷子在碗边把鸡蛋搅成蛋花；最后加入盐、味精调味即可。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜去皮，去瓤，切成厚片；猪肉馅加盐、料酒、葱末、鸡蛋液拌匀待用；将丸子放入锅中，倒入清水，大火煮沸，撇去浮沫；转中火煮至八成熟，加入冬瓜片和丸子，继续煮至冬瓜变软，加盐、鸡精调味即可。

3. 莲藕黄豆排骨汤：将排骨洗净，剁成小段，放入砂锅中；锅内加清水适量，大火煮开后，撇净浮沫，加入洗净的黄豆和莲藕段；加入葱段和姜片，小火炖煮两个小时左右，最后撒上盐调味即可。

4. 鱼头豆腐汤：将鱼头处理干净后剁成小块，用厨房纸吸干水分；豆腐切成小块，姜切片；锅内放少许油，鱼头两面煎一下，放入砂锅中；砂锅中一次性加足水，大火煮开后，撇净浮沫，加入姜片和葱段；小火炖煮一个小时左右，加入豆腐块，继续炖煮20分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

5. 番茄金针菇豆腐汤：将番茄切块，金针菇切去根部洗净，豆腐切块备用；锅中放少许油，将番茄块放入锅中翻炒；加入适量清水，放入金针菇、豆腐大火煮开；加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味；出锅后撒上葱花即可。

以上就是一些家常汤的做法，您可以根据个人口味进行适当调整。