家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉调成面糊，注意不要太稀。

3. 将腌制好的肉片，放入面糊中，使肉片均匀的挂上面糊。

4. 锅内放油，烧热后，放入挂糊的肉片，炸至金黄色捞出。

5. 葱姜蒜爆香，加入炸好的肉片翻炒，加入酱油和料酒翻炒均匀即可。

6. 最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 肉片要切得薄些，腌制时间要足够。

2. 油温不要太高，以免炸糊。

3. 翻炒时要大火快炒，保持肉片的口感。

可以根据口味和需求调整做法。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒，加少量清水搅拌均匀，待肉吸收水分充分入味。

2. 将鸡蛋、淀粉、面粉和水按比例调成糊，注意面糊不要太稀。

3. 将蔬菜放入滚烫的油锅中，快速翻炸一下，捞出沥油。

4. 锅中留底油，将肉片挂糊后放入锅中煸炒至八成熟出锅。

5. 另起锅，放入底油，葱、蒜、姜爆香，加入酱油、盐、味精、水等调味料，将肉和蔬菜一起放入锅中翻炒均匀，撒上葱花等材料点缀。

注意事项包括：

1. 挂糊时要让肉片沾满面糊，以免肉片下锅后脱落。同时要注意控制火候，以免肉片过老，影响口感。

2. 蔬菜要先焯烫一下，去除草酸和农药，再用来回锅，以免吃起来有涩味和农药残留。

3. 烹饪时要保持菜品的口感和颜色鲜艳。需要控制好调料的投放比例，尤其是盐的投放量，过咸或过淡都会影响菜品的质量。

4. 食材要新鲜。肉类要选用瘦肉多的部分，如果肉片较大，需要用刀背剁成薄片，这样容易炸熟炸透。

5. 食材的搭配可以根据个人口味和喜好进行调整。

在烹饪家常过油肉时，还可以根据自己的口味添加调料和食材，但要注意适量和搭配。同时也要注意食品安全和卫生，保证食材的新鲜和干净。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热油中火炸肉片，炸至肉片颜色变深捞出。

4. 另起一锅，放入葱姜蒜爆香，加入少量油，放入干辣椒炒香。

5. 加入少量酱油、料酒、糖和醋，炒制成酸甜汁。

6. 放入炸好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀裹上酸甜汁。

7. 装盘，撒上葱花和少量熟芝麻，即可食用。

注意事项：

1. 肉片的腌制和炸制时间要控制好，确保肉质鲜嫩。

2. 酸甜汁的比例要掌握好，酸甜适中才能做出美味的家常过油肉。

3. 快速翻炒肉片，防止过度烹饪。

希望这些信息对您有所帮助，祝您用餐愉快！