家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入酱油和少许白糖，翻炒均匀。

7. 加入清水，刚好没过扁鱼，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。

8. 待鱼熟汁收差不多了，加入少许盐，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等一边的鱼皮煎至有些焦黄再翻面。

2. 酱油和盐的量根据个人口味调整，喜欢颜色浅些的可以不加酱油，喜欢口味重的可以多加盐。

3. 加水要适量，以没过鱼身为宜。

希望以上信息对你有帮助，祝你做出美味的红烧扁鱼！

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都切几刀，用料酒涂满鱼身，静置片刻。

2. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 锅内留底油，放入切好的姜蒜片和干辣椒段，炒香。

5. 倒入料酒、酱油，加一点儿水，然后放入扁鱼。

6. 烧至鱼熟，捞出装盘。

7. 锅内剩余的汤汁收到差不多的时候，淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心油溅，可以在鱼身裹一层干淀粉。

2. 酱油和盐的量可以根据口味添加调整。

3. 全程要大火，这样鱼才能烧得酥、烂、入味。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以减少干辣椒的使用量。

5. 红烧扁鱼要趁热食用，口感最佳。

希望以上信息对您做红烧扁鱼有所帮助。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切花刀，正反都要切。

2. 切好的扁鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 生姜、蒜头切碎，加入辣椒和生抽、老抽、白糖鸡精调成味汁。

4. 锅内放油烧热，将鱼身擦干水分后入锅煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，倒入准备好的味汁，放入煎好的鱼，大火收汁，中途给鱼翻身。

6. 完全煎熟后盛出装盘即可。

家常红烧扁鱼做法非常简单，口感鲜美。