家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、辣椒酱。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀地斜切几刀，方便入味；

2. 姜切片，葱切段，葱白切丝，蒜拍碎，姜片和葱丝铺入碗底，放入刀鱼，加入盐、料酒、少许醋腌制约15分钟；

3. 调料汁：将红糖、生抽、老抽、料酒、味精、辣椒酱拌匀；

4. 锅中坐油，下入几块刀鱼煎一下，一面煎黄翻面煎；

5. 加入姜片、蒜碎、葱白丝煎香；

6. 倒入调料汁，加少许清水(以淹过鱼为佳)，盖上锅盖，小火慢炖约10分钟左右；

7. 汤汁收的差不多时，将鱼铲入盘中；

8. 锅内底油烧热，将剩下的葱段煸香；

9. 将煸香过的葱均匀撒在鱼上；

10. 将调料汁均匀浇在鱼身上即可。

请注意，这只是红烧刀鱼的一种做法，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

1. 刀鱼处理干净，去内脏，去鳞，洗净控干水分。

2. 锅内下油，烧至7成热，下刀鱼两面煎香。

3. 加料酒，下姜蒜，加红糖，小火慢炖至红色。

4. 加入葱段，倒入酱油，下盐，再加水没过鱼身。

5. 大火烧开，小火慢炖15分钟。

6. 加味精，淋醋，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 刀鱼一定要煎透，而且要两面煎。

2. 红糖要加少许水先炖化，否则容易糊。

3. 酱油不要加太多，起到调色的作用即可。

4. 鱼炖到八成熟时再放盐，否则汤汁不易炖浓。

5. 最后加味精和淋醋，为提味和增鲜，但要注意不要加太多，否则容易喧宾夺主。

6. 火候要掌握的好，先烧开再调小火，慢慢炖，汤汁越浓越好。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味调整做法。另外，如果想要更健康的烹调方式，可以采用清蒸等更健康的烹调方式。希望这些信息对您有所帮助。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀的划上几刀，姜蒜切丝，葱青红椒切段备用。

2. 锅中放入适量水，刀鱼冷水下锅，下入姜片和料酒，水开后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，下入姜蒜丝炒出香味。放入刀鱼，小火两面煎至微黄。 加入料酒，去腥味。

4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，放入葱段和青红椒翻炒均匀。

5. 加入适量水，没过鱼身，盖上盖子，大火烧开，转小火焖煮十分钟即可出锅。

注意事项：

1. 刀鱼要处理干净，表面的黑色膜一定要去除，以免有腥味。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等到底面煎至金黄再翻面。

3. 焖煮的时间可以根据鱼的大小来调整，煮至鱼肉软烂入味即可。

4. 青红椒可以根据自己的口味来调整是否加入。