家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜一块，切片备用

• 大蒜3瓣，切末备用

• 老抽2勺

• 生抽1勺

• 白糖半勺

• 盐1小勺

• 料酒适量

• 干辣椒适量（可选）

• 植物油适量

• 清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，再放入青红椒丝，大火翻炒。

4. 加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的调料和配菜，比如花椒、八角、豆腐等，做出不同口味的红烧草鱼鱼块。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来口感特别好。把鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，可以去腥味，提鲜。

2. 煎鱼块时，一定要等锅烧热了再放油，这样可以防止鱼块粘锅。煎至表面金黄即可，不要煎太久，以免影响口感。

3. 煎好的鱼块要沥干水分，这样在烧的时候才不会影响汤汁的口感。

4. 配料的选择上，可以根据个人口味添加姜蒜、葱段等，调料上盐和生抽是必不可少的。

5. 炖煮的过程中要注意火候，以免汤汁烧干或者烧焦。

6. 出锅前撒上葱花，可以增加整道菜的色、香、味。

7. 整个制作过程中，要注重细节，如腌制、煎制、沥干、配料选择等，这样才能做出美味的红烧草鱼鱼块。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的注意事项，按照这些步骤操作，你也能做出美味的红烧草鱼鱼块。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、水、青红椒等

步骤：

1. 鱼块处理干净，加入姜丝、葱段、豆瓣酱、料酒、盐、生抽腌制15分钟，再沥干水分；

2. 锅内热油后加入鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3. 锅内留底油，加入姜蒜炒香，放入煎好的鱼块，加料酒，放入豆瓣酱炒匀；

4. 加适量水或高汤，加入糖调味，焖煮至汤汁收干；

5. 加入切好的青红椒和蚝油炒匀，最后撒上葱花即可。

小贴士：鱼块最好先腌制，煎之前可以抖掉表面多余的水分；煎鱼块时火候不宜太大，以免煎焦。

以上就是家常红烧草鱼鱼块的制作过程和相关技巧，供您参考。