家常做豆腐怎么做

家常做豆腐的方法如下：

1. 准备原料：北豆腐1块、肉末100克、香菇5个、胡萝卜半根、青蒜3根、豆豉20克。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米的厚片。

3. 切好的豆腐放入蒸盘中，撒上少许盐，表面抹上少许油，静置半小时。

4. 蒸锅加水烧开，放入豆腐盘，蒸8分钟。

5. 蒸豆腐的时候准备配菜，香菇泡发后切丁，胡萝卜去皮后切末，豆豉用清水冲洗下。

6. 蒸好的豆腐晾凉后，在表面刷上油，用锅铲划开摆盘。

7. 锅中加油热，放入肉末炒至变色，加入香菇丁、胡萝卜末翻炒均匀。

8. 加入豆豉、生抽、蚝油炒匀。

9. 加入一碗清水煮开，调入水淀粉勾薄欠。

10. 将炒好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常做豆腐的方法和注意事项如下：

浸泡黄豆。需要注意黄豆和水的比例，过少可能会影响豆腐的口感，过多可能会加大豆腐的制作难度。

豆浆磨制过程。注意磨制的过程中要均匀，同时要控制好磨制的时间和次数。

过滤豆渣。通过纱布过滤豆渣，把豆浆和豆渣分离。过滤这一步很重要，会影响到豆腐的口感。

煮开豆浆。把磨好的豆浆烧开，这一步需要把豆浆煮开，防止出现豆腥味，影响口感。

加入石膏或者内酯。加入凝固剂，这会影响到豆腐的口感和形状。一般加入石膏或内酯的比例要控制好。

推豆腐。将模具中的豆浆推向豆腐，这一步需要控制好力度和速度，防止出现豆腐变老或者变形。

制作完成后，需要及时把豆腐放水里漂起来，防止细菌滋生。

在制作过程中，需要注意卫生和均匀度，才能做出口感好的豆腐。同时，在烹饪时也要注意火候，以确保豆腐的口感嫩滑。另外，在食用时也要注意适量，不要过量，以免出现消化不良的情况。

家常做豆腐的方法可以参考以下步骤：

1. 准备原料：北豆腐（卤水豆腐）、牛肉碎、牛肉高汤、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、葱花。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米左右的大块，备用。

3. 牛肉碎加少许淀粉搅拌均匀。起锅热油，爆香葱花，下入牛肉碎翻炒至熟。倒入高汤，加生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉调味，煮开后加入豆腐。

4. 中火煮10分钟，撒上葱花即可出锅。

此外，您还可以根据个人口味和喜好，选择以下方法来做豆腐：

方法二：

1. 将黄豆泡水一夜，放入豆浆机中，榨取豆浆。将豆渣加入到煮沸的豆浆中，搅拌均匀。将石膏粉加入清水中搅拌均匀，倒入豆浆中，不停搅拌，小火慢煮5分钟即可。

2. 准备豆腐模具：使用豆腐模具会更加方便，如果没有的话也可以使用不锈钢盆代替。将搅拌均匀的内酯豆腐放入模具中，盖上盖子或扣上盘子，静置15分钟即可完成。

方法三：

1. 准备原料：石膏豆腐、猪肉馅、鸡蛋、青蒜苗、红辣椒。将豆腐切成片，猪肉馅加入盐、鸡精、料酒、水搅拌均匀腌制。

2. 将鸡蛋打散后加入淀粉搅拌均匀，平底锅加热后涂抹上一层食用油，放入豆腐煎至两面金黄后取出备用。

3. 将肉馅均匀地抹在豆腐上，卷起包裹好，蒸锅加热后放入豆腐卷蒸制15分钟即可出锅。青蒜苗切碎后撒在豆腐卷上，红辣椒切丝备用。

4. 炒锅加热后倒入适量食用油，放入红辣椒丝煸炒出香味，加入适量盐、鸡精和水搅拌均匀制成料汁。将料汁浇在豆腐卷上即可完成。

以上信息供您参考，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。