辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗的家常做法步骤如下：

1. 将洗净的鸡胗用料酒和盐腌制一会儿。

2. 准备配料，将葱和蒜切碎，生姜切片。

3. 在锅中加入油，加热后加入葱、生姜和蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱，炒匀。

5. 加入干辣椒和花椒，继续炒香。

6. 加入鸡胗，翻炒至鸡胗变色且熟透。

7. 加入酱油、糖和醋，翻炒均匀。

8. 加入切好的青红椒丝，继续翻炒几分钟，直到青红椒丝熟透即可。

注意事项：

1. 鸡胗要腌制一会儿，这样更入味。

2. 炒配料的时候火要大，这样才能炒出香味。

3. 翻炒配料时要注意火候，不要烧焦了。

4. 加入佐料和配料后，要不断翻炒，以免鸡胗煮硬。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要用手抓捏鸡胗，让调料更均匀地分布。

3. 焯水后的鸡胗要过凉水，这样口感更脆。

4. 炒菜的时候一定要大火快炒，这样炒出来的鸡胗才不老不硬。

5. 辣椒的选择要尽量和鸡胗搭配，口感以螺丝椒、灯笼椒等肉质厚实、有韧性的品种为宜。

6. 调味时要用到豆瓣酱和黄豆酱，它们的味道浓郁，与辣味结合，能使鸡胗的味道更加丰富。

7. 豆瓣酱和黄豆酱都含有盐，所以请酌情放盐。

8. 最好加入料酒和姜蒜，去腥味的同时增加鲜香。

具体做法如下：

1. 锅中烧水，放入洗净的鸡胗，加入葱姜、料酒焯水，撇除浮沫捞出。

2. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量生抽、蚝油。

3. 放入焯水后的鸡胗，加入青红椒丝翻炒均匀即可。

4. 最后尝一尝咸淡，适量加盐即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、生抽少许、老抽少许、糖、鸡精、料酒、生粉。

2. 将鸡胗处理干净，焯水后沥干待用，葱蒜切沫，青红椒切圈。

3. 锅底热油，爆香葱蒜、豆瓣酱（剁碎）、干辣椒和花椒。

4. 加入鸡胗翻炒，再加入少许料酒继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽（调色）、糖、鸡精调味，再加入青红椒翻炒至断生即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更全面和准确的信息。