辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、醋、油。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入油，烧至5成热时下入虾，炸至变红，捞出沥油待用。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

5. 加入适量酱油、料酒，再加入糖、少许盐（如果虾比较咸的话可以不加盐）搅拌均匀。

6. 倒入炸过的虾，翻炒均匀，让虾充分裹上料汁。

7. 临出锅前加入少许醋，炒匀后即可盛盘。

小贴士：

1. 炸虾的时候火候不要太大，否则容易炸焦。

2. 加入醋可以让虾更鲜美，也可以解辣。

3. 可根据个人口味添加适量的辣椒和花椒。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制备用。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切段备用。

3. 锅中倒油，油温热时下虾仁炒至变色。

4. 下葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加少量料酒去腥。

5. 放入虾仁翻炒均匀，加入生抽、糖、盐调味。

6. 放入青辣椒炒至断生，最后撒入花椒粉提味即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要用料酒腌制，可以去腥味。

2. 干辣椒和青辣椒的用量可根据个人口味调整。

3. 虾仁炒至变色即可，不要时间太长，否则会影响口感。

4. 调味时要用少量糖和生抽，以免味道太重掩盖了虾的鲜味。

5. 火候不宜过大，以免影响菜肴的色泽和口感。

总之，做辣子虾时要注意火候和调味，保持虾的鲜味和口感，同时也要注意食材的搭配和用量，以保证菜肴的美味和健康。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作辣子虾需要用到的材料包括虾、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒和豆瓣酱等。

2. 清洗虾：将虾清洗干净，去虾线，剥去虾壳备用。

3. 炒制：锅中放油，放入虾煸炒至变色。放入姜丝、蒜片和干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒至出红油，放入适量清水煮开。

4. 加入配菜：在锅中加入土豆片和青红椒，中火煮至熟透。加入适量盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

5. 装盘：将辣子虾盛入盘中，撒上葱花即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当调整配料和烹饪时间。如果有需要，还可以参考更多的制作方法。