茄汁鲅鱼家常做法

茄汁鲅鱼的制作步骤如下：

食材准备：鲅鱼，葱姜蒜，干辣椒，料酒，盐，鸡精，白糖，番茄酱，生抽，香菜。

1. 鲅鱼处理干净切块，用料酒去腥味。

2. 葱姜蒜，干辣椒炒香，放入鱼块。

3. 加水，番茄酱，生抽，盐，鸡精，白糖调味。

4. 大火收汁，出锅前加入香菜即可。

这样就可以做出茄汁鲅鱼了。注意，口味可根据个人喜好适当调整。

茄汁鲅鱼的常规做法如下：

材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、盐、醋、料酒、油

1. 鲅鱼洗净，切成麻将块大小。

2. 葱姜蒜切末。

3. 准备番茄酱，适量的糖，盐，料酒。

4. 锅内烧开水，将鱼块放入焯一下，去血水，捞出备用。

5. 锅内放油，放入葱姜蒜爆香，下入鲅鱼。

6. 加入适量料酒，去腥味。

7. 加入番茄酱和糖，调成茄汁的口味。

8. 加入适量水，小火慢炖，期间不要翻动鱼块，以免碎掉。

9. 汤汁收干后即可出锅。

注意事项：

1. 焯水时不要时间过长，否则会影响鱼肉的口感。

2. 加入番茄酱和糖调成茄汁的口味时，要根据自己口味调整，适量加入即可。

3. 炖鱼期间不要翻动鱼块，以免碎掉。

4. 出锅后可以撒上一些葱花装饰，增加香味。

5. 鱼要选择新鲜的，鱼肉质紧密。

6. 鱼要炸透，这样才可以使鲅鱼更加鲜嫩。

另外，在做茄汁鲅鱼时，可以适量加一些醋，可以去腥味，增加鱼的鲜嫩口感。希望这些注意事项对你有所帮助。

茄汁鲅鱼家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、盐、醋、料酒、油。

2. 做法：首先清理鲅鱼，处理干净后，在鱼身上切花刀。然后准备葱姜蒜，调制酱汁，倒入锅中，加入番茄酱。接着把鲅鱼放入锅中蒸熟后，将盘中鱼汁倒掉。之后在鱼身上均匀裹上淀粉，下锅炸至金黄捞出。最后炒酱汁，放入炸好的鲅鱼，加糖、盐、料酒调味，翻炒均匀即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。