家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣酱 500克、食用盐 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 新鲜红辣椒和仔姜，洗净之后晾干水分，放入料理机中打碎，尽量打碎一些，这样做出来的豆瓣酱更香。

2. 豆瓣酱放入锅中，小火翻炒，避免炒糊炒焦。

3. 炒至豆瓣酱的颜色发红出香味，就可以关火。

4. 将炒好的豆瓣酱放入干净的容器中，放入适量的食用盐，再放适量的高度白酒，搅拌均匀，这样豆瓣酱可以保存的时间更长。

注意：白酒可以起到防腐的作用，另外做豆瓣酱不要加水。

这样就可以做出家常豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 辣椒和仔姜清洗干净，晾干水分。

2. 将所有材料混合搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的豆瓣酱装入坛中密封好，放置在通风阴凉处。

注意事项：

1. 制作过程中，所有器具必须保持清洁，不能有生水等杂质，否则会发霉。

2. 制作完成后，必须将所有材料晾干。

3. 储存豆瓣酱的地方要保持阴凉干燥，温度不能过高。

4. 豆瓣酱做好后可以加入适量白酒，可以增加豆瓣酱的风味，同时可以防止变质。

5. 尽量在短时间内食用完，因为豆瓣酱放置时间过长会影响口感和营养价值。

希望以上信息对您有帮助。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、曲酒、香料（八角、三奈、桂皮等）。

2. 将黄豆清洗干净后，用清水浸泡。

3. 把泡好的黄豆放入锅中煮制半熟，捞出沥干水分，摊开晾干。

4. 将晾干的黄豆放入准备好的容器中，用炒锅炒至金黄酥脆。

5. 将炒好的黄豆放入一个干净的玻璃瓶中，倒入准备好的曲酒，混合均匀。

6. 将玻璃瓶密封，放在阴凉通风的地方发酵，大约需要等待2个月。

7. 制作酱料的时候，将各种香料熬煮成水。

8. 发酵好的豆瓣酱需要再次清洗一下玻璃瓶，将豆瓣酱倒入锅中，加入辣椒碎和盐，再加入香料水，混合均匀。

9. 将豆瓣酱装入玻璃瓶中，等待发酵几天就可以食用了。

制作时可根据口味和需求适当调整配料。