家常炖鲢鱼的做法

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲢鱼去内脏、腮，洗净，剁成块。

2. 锅置火上适量油烧热，放入葱段、姜片煸炒。

3. 放入鲢鱼块，倒入料酒烹炒一下。

4. 倒入清水，没过鱼身，放入蒜瓣、姜片、干辣椒。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉去腥提鲜。

6. 煮至汤汁浓稠，鱼肉烧熟，撒上葱花。

这样就可以做出美味的家常炖鲢鱼了。注意，炖鱼时加些五花肉，可使汤味更鲜美，还能很好的去除鱼的腥味。可根据自己口味调整佐料用量。

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、醋。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中倒入香油，油热后，下入葱、姜、蒜和干辣椒段煸炒出香味。

4. 倒入适量清水，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀后，烧开。

5. 水开后将鱼放入锅中，大火炖煮，每隔两分钟轻轻翻动鱼身，以便入味。

6. 汤汁烧开三次后，转小火慢炖20分钟，待鱼肉变白即可关火。

注意事项：

1. 炖鱼时要使用中小火，以免汤汁溢出。

2. 翻动鱼身时动作要轻，以免弄碎鱼肉。

3. 可以在炖鱼的过程中添加一些自己喜欢的配菜，如豆腐、土豆等，增加口感。

4. 鱼肉鲜嫩，但也很容易熟，所以炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

5. 如果不喜欢吃太辣的食物，可以减少干辣椒的使用量。

希望以上信息对您炖出美味的鲢鱼有帮助。祝您用餐愉快。

家常炖鲢鱼的做法相关信息如下：

食材：鲢鱼、葱姜、辣椒、豆腐、料酒、醋、酱油、糖、盐、花生油等。

鲢鱼要洗净切块，最好用厨房纸吸干表面的水。

准备葱姜蒜和干辣椒，切好豆腐备用。

热锅下油，加适量花生油，放入鱼块，两面煎到焦黄。

加入葱姜蒜和辣椒，调入料酒、醋、酱油、糖、盐，加入豆腐，加热水没过鱼。

大火烧开，转小火炖20分钟左右，最后大火收汁。

这样就可以做出美味的家常炖鲢鱼了。