家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、鱼香酱、酱油、辣酱、醋、白糖。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，青蒜拍碎。

3. 辣酱和酱油、醋、白糖混合拌匀，制成鱼香酱。

4. 热锅冷油，下肉丝炒至变色。

5. 下葱、姜、蒜炒出香味，放入尖椒、胡萝卜翻炒。

6. 加鱼香酱翻炒，出锅前加青蒜翻炒一分钟。

完成以上步骤后，美味的鱼香肉丝就做好了。注意，鱼香酱的比例可以根据个人口味进行调整。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝煸炒至表面焦黄，口感更香嫩。

3. 炒香姜蒜和泡椒，再炒出红油，再放入肉丝，能避免肉丝过油。

4. 适量加入豆瓣酱可以增加鱼香味，如果不喜欢豆瓣酱的味道，也可以换成番茄酱，但需要注意炒出酸甜味道来。

5. 放入配菜炒断生后，要尽快起锅，因为豆瓣酱、酱油等食材都有一定的盐度，过量加盐可能会影响菜品口感。

此外，鱼香肉丝的味道酸甜可口，色泽红亮，需要注意食材烹制的火候和时间。同时，鱼香汁的比例也很关键，请按照比例适量调整口味和味道。

以上信息仅供参考，具体操作建议根据个人口味和习惯调整。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。将葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎，青红椒切丝，胡萝卜切丝，泡发木耳切丝。在碗中放入生抽、蚝油、陈醋，再加点白糖，搅拌均匀成鱼香汁。热锅放油，放入腌好的肉丝，炒至变色。然后放入葱姜蒜末和剁碎的豆瓣酱，炒出红油。倒入青红椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。倒入鱼香汁，翻炒均匀至收汁即可。

请注意，制作鱼香肉丝时，口味和口感可能会受到温度、时间、配料新鲜度等因素的影响。请享受烹饪过程。