家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、红辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖、花椒

步骤：

1. 鲈鱼正反面各划三刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

2. 配料：姜、葱、蒜、红辣椒切末，葱花备用。

3. 调酱汁：一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许醋、适量糖，搅拌均匀。

4. 锅中热油，鲈鱼拍上淀粉，入锅炸至金黄。

5. 锅留底油，加入花椒炒香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入酱汁，放入炸好的鱼，大火收汁，装盘。

小贴士：

1. 鱼要炸透，一面煎透再翻面，否则容易碎。

2. 收汁时要不停翻炒，避免鱼粘锅。

完成以上步骤后，美味的干烧鱼就做好了，您可以根据个人口味进行适当调整。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆瓣酱，姜，蒜，葱，酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡精，油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中加油，鱼身双面煎至微黄。

3. 加入豆瓣酱、姜、蒜、酱油和料酒，盖上锅盖小火焖2分钟。

4. 加入白糖、盐、鸡精和少许的清水，加盖焖煮。

5. 鱼身表面微黄时，加入葱段和料酒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

6. 待汤汁所剩不多时，再次翻炒，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小。火候太小可能使鱼吸进太多油，火太大会容易煎焦。

2. 一定要焖煮二分钟，这样鱼吃起来才会更鲜嫩。

3. 豆瓣酱中含有盐分，所以注意其他调料不要放太多。

4. 鱼煎到表面微黄即可加入调料焖煮，这时候不用翻面。

5. 焖煮过程中要观察鱼的熟度，不要烧干汤汁。

在烹饪过程中，保持耐心和细心是避免鱼烧焦和保证口感的关键。希望这些信息对您有所帮助。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏和鳃，洗净备用。

2. 准备配料，包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱等。

3. 将鱼均匀切块，用少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。同时准备调料：姜蒜切末，葱切葱花，准备干辣椒和花椒。

4. 将锅烧热，放入适量油，将鱼块鱼边轻轻拨动，让鱼块受热均匀。

5. 待鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入适量豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，炒香。加入干辣椒和花椒炒香。

7. 倒入适量清水或高汤，放入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味。

8. 将鱼块倒入锅中，轻轻拌匀，让鱼块充分吸收汤汁。煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食书籍获取更多信息。