家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备材料：红辣椒、大蒜、生姜、食盐、花椒、白酒和冰糖。

2. 将红辣椒用盐水浸泡20分钟后捞出，用厨房纸巾擦干水分。

3. 将处理好的红辣椒切段，装入无水无油的密封罐中。

4. 将大蒜、生姜切片，倒入密封罐中，并加入食盐、冰糖和花椒。

5. 倒入白酒，最好没过食材。

6. 将密封罐密封，放置在阴凉通风处，等待1个月即可食用。

腌制过程中，确保材料无水无油，这样可以防止食材腐烂和细菌滋生。以上步骤仅供参考，可以咨询专业厨师或者查看相关菜谱，以确保制作过程和口味符合个人需求。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、个头小、颜色深、水分充足的红辣椒，这样的辣椒腌制后口感更佳。

2. 选容器：使用玻璃瓶、陶瓷坛等容器腌制红辣椒，确保容器无水无油，最好选用专门用来腌菜的容器，更安全放心。

3. 晾干水分：在腌制之前要晾干红辣椒表面的水分，保证干净无水分。

4. 清洗晾干：容器和器具使用前需清洗干净，并充分晾干。

5. 盐度适中：腌制红辣椒时盐不宜太少，否则容易变质，但也不用放太多盐，毕竟会腌制出水份。

6. 密封腌制：将红辣椒装入容器内密封好，确保无空气残留。

7. 避免污染：腌制期间不要轻易打开容器，避免污染。

8. 及时倒腌制液：容器内红辣椒腌制好后，要及时倒掉腌制液，以免液体中的亚硝酸盐对健康不利。

总之，在腌制家常红辣椒的过程中，注意卫生、控制盐量、密封腌制、及时处理腌制液等注意事项，可以保证红辣椒的腌制质量和食品安全。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒清洗干净并晾干；接着准备花椒和白酒，还有粗粒盐；玻璃瓶提前消毒，铺上盐，放上晾干的红辣椒，再放盐，压实，如此反复，最后倒入白酒和白糖，密封保存。

4. 注意事项：一定要等所有容器都晾干水分；保存时瓶口留出2-3公分空间，避免发酵膨胀撑破容器。

以上信息仅供参考，建议阅读腌制食物书籍或咨询厨师获取更全面更准确的腌制信息。