辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

猪颈肉、青椒、红椒、蒜头

调料：

盐、酱油、料酒、油

做法步骤：

1. 猪颈肉一块，青红椒各一个，蒜头两瓣，分别清洗干净。

2. 猪颈肉切成薄片，装入盘中，加入适量酱油，拌匀，腌制10分钟。

3. 蒜头去皮切片，青红椒去蒂去籽切丝。

4. 热锅放油，下入蒜头炒香。

5. 倒入腌好的肉片，翻炒均匀，炒掉肉片中的水分。

6. 加入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。

7. 倒入青红椒丝，加适量盐调味，翻炒至青红椒断生。

8. 一款美味的辣椒炒肉就做好了。

可以根据口味和需求调整，希望你能做出美味的辣椒炒肉！

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身比较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出滑嫩的口感。

辣椒的挑选。辣椒可以根据个人口味选择，但是建议不要选择太辣的辣椒，否则炒出来的辣椒可能会过酸。

辣椒的切法。辣椒应该切成丝，比切成段更易入味。

调料的搭配。辣椒炒肉成败的秘诀在于调味的搭配，一般会选择酱油和料酒来腌制猪肉，这样可以去除猪肉的腥味，同时让猪肉更加嫩滑。此外，可以加入一些豆瓣酱来增加味道。

炒制火候。猪肉需要炒到变色，这样才能把猪肉的香味炒出来。此外，辣椒也不能炒得太久，否则辣椒会变软。

加入水后，要用大火煮，这样才能让肉更加嫩滑，汤汁也更多，更好吃。

另外，注意猪肉腌制的时间不要太长，否则会变得很咸。在翻炒的过程中，如果觉得太干，可以适量加一点水。总的来说，辣椒炒肉的秘诀在于猪肉的嫩滑和调味的适当，只要掌握了这些，就能做出美味的辣椒炒肉。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：250克

辣椒：2个

蒜瓣：3个

生抽：适量

老抽：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

生粉：适量

五香粉：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用生抽、生粉、五香粉腌制10分钟。

2. 辣椒切丝，蒜瓣切片。

3. 锅中放油，爆香蒜瓣，放入猪肉翻炒至变色。

4. 加入辣椒继续翻炒至辣椒变软。

5. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 葱花作为装饰，翻炒几下后出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣椒和猪肉的用量。

2. 炒辣椒的时候可以适当加水，以免炒糊。

3. 出锅前可以稍微勾芡，使菜肴更加浓稠。