辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒适量、红辣椒适量

腌肉料：盐、鸡精、姜末、料酒、淀粉、花生油

调料：盐、糖、酱油、料酒、蚝油

步骤：

1. 准备腌肉料，将盐、鸡精、姜末、料酒少量多次地加入肉馅中搅拌，再加入少量淀粉搅拌均匀。

2. 将腌制好的肉馅放入辣椒中，用勺子压实，放入盘中。

3. 锅中倒入清水，放入蒸架，大火蒸15分钟左右。

4. 锅中倒入适量油，油温升高后倒入糖、少量盐、少量蚝油，炒出香味儿。

5. 将炒好的糖色淋在蒸好的辣椒酿肉上，再撒些葱花即可。

小贴士：

1. 辣椒的分量根据自己喜好来决定。

2. 肉馅要顺着一个方向搅拌上劲儿，这样做出来的肉馅不容易散。

3. 肉馅要提前一天腌制，这样口感更好。

这样就可以做出美味的辣椒酿肉了，希望对你有帮助！

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，特别是肉类、辣椒和调料。

2. 辣椒选择熟透的辣椒，不要选择太辣的辣椒。清洗干净，去蒂去籽，掏空内部，酿入肉馅。

3. 酿好肉馅的辣椒不要直接下锅炒，应该先加入少许淀粉水勾芡，这样做出的辣椒酿更嫩更滑。

4. 肉馅的制作过程中，需要放入油、盐、生抽等调料，同时要搅拌均匀腌制。

5. 肉馅酿入辣椒后，可以放入锅中蒸制，注意火候，一般中等大小的辣椒蒸15分钟左右，特别大的需要蒸20分钟左右。

6. 出锅后可以加入葱花等调料进行点缀，增加菜肴的口感和视觉效果。

在制作过程中，需要注意淀粉水的用量不要过多，以免影响勾芡效果。此外，火候的掌握也非常重要，过小容易造成肉馅熟不了，过大则会使辣椒煮烂，影响口感。总的来说，制作辣椒酿肉需要细心和耐心，才能做出美味的家常菜。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉（瘦）200克、辣椒(青、尖)200克、糯米1大勺。

调料：

酱油2小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量、盐适量、葱姜蒜末各适量。

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，尖椒去蒂去籽切碎。

2. 糯米提前泡好，放入蒸锅蒸熟，取出趁热加酱油拌匀。

3. 猪肉末中加入盐、胡椒粉、植物油、葱姜蒜末、糯米饭拌匀。

4. 将拌好的肉末酿入尖椒中。

5. 锅中加油烧热，将尖椒放进去，一面煎黄后翻面煎另一面。

6. 加入适量酱油炒匀即可出锅。

以上就是辣椒酿肉大全家常做法，按照这个步骤做出来的辣椒酿肉一定会很好吃。