辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、酱油、油等。

2. 将瘦肉洗净切片，加入少量耗油、酱油、料酒，腌制15分钟左右。

3. 青辣椒切块，小米椒切段，蒜切末备用。

4. 热锅倒油，将腌制好的瘦肉倒入锅中，翻炒至变色捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入蒜末和辣椒翻炒，加入适量盐。

6. 加入瘦肉一起翻炒，加入适量生抽、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

注意事项：辣椒的辣度不同，要根据辣椒的辣度调整炒制的时间和火力，避免炒制过火。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整，辣椒炒肉是家常菜中比较下饭的菜品，适合各种人群食用。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的口感会带苦味。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，炒出来的辣椒炒肉更美味。

2. 处理食材：五花肉要切得稍微薄一点，方便炒制。干辣椒和蒜瓣需要切碎，这样能更好地爆香食材。

3. 煸炒五花肉：需要将五花肉煸炒得有点焦黄，这样吃起来更香。如果煸炒时间太长，辣椒会变黑。

4. 加水比例：辣椒不需要炒太熟，所以不需要额外加水。如果喜欢软一点的辣椒，可以稍微加点水。

5. 调料要适量：盐要适量多一点，这样才能突出辣椒和猪肉的鲜味。鸡精可以省略，因为用到的调料比较多了，再加鸡精会盖过食材的鲜味。

在烹饪过程中，需要注意火候，适时加入调料，观察菜品状态，才能做出美味的辣椒炒肉。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

糖

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，用少许生抽和料酒腌制10分钟。

2. 辣椒切段，蒜瓣切片。

3. 锅中放适量油，放入肉片煸炒，炒至肉片变色出油。

4. 加入蒜片，炒出香味。

5. 加入辣椒段，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

7. 辣椒炒肉就做好了，根据口味适当调整盐量，因为腌制肉时已经用了一点生抽。

辣椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，辣椒的辣味和肉的香味完美结合，让人食欲大增。希望这些信息对您有所帮助。