茄子卤子家常做法

茄子卤子的家常做法如下：

主料：

茄子(适量)、鸡蛋(适量)、火腿(适量)、葱(适量)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量)、水(适量)、淀粉(适量)

步骤：

1. 茄子切丁用盐拌一下，让茄子出水，把出的水倒掉备用。

2. 鸡蛋打散，火腿切丁，葱切花备用。

3. 锅热放油，把鸡蛋炒熟，盛出备用。

4. 锅里放水，放酱油、葱花、五香粉烧开。

5. 放入茄子丁，煮一会儿，让茄子熟透。

6. 放入火腿丁，炒匀。

7. 放入炒好的鸡蛋，淀粉加水搅拌均匀勾芡。

8. 放入盐和鸡精调味即可。

这样，一道美味的茄子卤子就做好了。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调料的用量。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，饮用水适量。

注意事项：

1. 茄子要选用鲜嫩的品种，去皮后切成小丁。如果喜欢带皮的茄子，也可以保留茄子皮。

2. 茄子特别吸油，所以要多放点油。另外，豆瓣酱本身也含有一定的油脂，所以烹饪时要注意火候，不要糊锅。

3. 饮用水要一次性加够，不要中间添水。如果喜欢稠一点的卤子，可以少加一点水。

4. 根据口味加入适量的盐和生抽，以及葱花和蒜末，搅拌均匀即可。

5. 茄子卤子不宜经常食用，因为其油脂含量较高，可能会对高血脂等心血管疾病人群造成影响。建议适量控制。

此外，烹饪茄子卤子的过程中还需要注意茄子对铁和镁的吸收利用率较高，有助于改善贫血症状。但需要注意的是，茄子的铁为非血红素铁，其吸收利用率与动物性食品中的血红素铁相比较低。同时，茄子的烹饪方式也会影响其营养素的含量，建议采用蒸、炒、炖等烹饪方式，避免油炸等不良的烹饪方式。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱、蒜适量，盐、鸡精、酱油、十三香、胡椒粉适量，菜籽油适量。

具体步骤：

1. 茄子切片，葱蒜切末。

2. 锅烧热，加油，放入茄子片小火翻炒。

3. 茄子炒至变软放入葱蒜继续翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

4. 加适量水，盖锅盖焖煮茄子，煮至茄子烂软。

5. 煮茄子的时候可以切些配菜，如青椒、红椒、洋葱等。

6. 将配菜放入锅中翻炒，炒至断生即可出锅。

茄子卤子饭是老百姓餐桌上十分常见的一款家常菜，做法简单，营养丰富，口味香美。