家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约2cm宽的块。

2. 鱼肉用少许盐、料酒和干淀粉抓匀备用。

3. 葱切小段，姜蒜切末。

4. 醋、糖、生抽和适量的淀粉混合均匀，备用。

5. 锅中放油烧热，将鱼块逐一炸至变色捞出。

6. 将油再次烧热，将所有鱼块下锅复炸一次捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入鱼块，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀。

9. 待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要尽量大小一致，以便炸制。

2. 醋、糖、生抽的比例要根据自己的口味调整。

3. 烹饪时要注意火候，以免烧糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，胸刺不切断。

3. 青椒剖开洗净，葱切段，姜、蒜切片。

4. 鲤鱼用料酒、盐、葱、姜、酱油抹匀，腌约15分钟。

5. 腌好的鱼放入八成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油待用。

6. 青椒洗净后同葱段一起剁碎。

7. 炸鱼的锅继续加热，放入适量油，放入一半葱碎和一半蒜碎炒香，下入炸好的鱼，加入料酒和酱油稍焖几分钟。

8. 加入青椒碎、醋、鸡精、盐、白糖等调料烧至入味。

9. 临出锅时加入水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 炸鱼时要炸透，最好炸成金黄色。

2. 一定要焖烧入味，掌握好醋的用量，以免成菜酸甜味过重。

3. 醋一定要最后再放，以免失去鱼的鲜嫩。

4. 不要使用铁锅，因为铁锅导热太快，容易半生不熟。

5. 注意火候，不要糊锅。

另外，做醋溜鱼的时候要根据口味添加调料，口味清淡的可以少加些醋和盐。如果想要酸味重一些，可以再加点糖综合下，使味道更美味可口。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入鱼片小火翻炒。

4. 加入酱油、料酒和醋，翻炒均匀。

5. 加入青蒜，继续翻炒至青蒜变绿。

6. 倒入淀粉液勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼片要切薄，这样容易熟且口感好。

2. 炒鱼片时要小火，以免炒糊。

3. 醋可以提味，所以要适量多放一些。

4. 青蒜要等最后再放，以免变黄。

这道家常醋溜鱼做法简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。