家常打卤面的做法

家常打卤面的做法如下：

原料：面条、猪肉、鸡蛋、木耳、香菇、黄花菜、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

1. 香菇木耳黄花分别用温水泡发。

2. 猪肉切小丁，木耳黄花切成丝，香菇切末。

3. 锅中放清水烧开，把面条抖散放入锅中煮。

4. 煮好的面条捞出，过凉水，沥干水分。

5. 锅中放适量油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色。

6. 放入香菇末，木耳丝，黄花菜翻炒均匀。

7. 倒入适量酱油，翻炒上色。

8. 倒入一碗水，水开后放入适量盐，胡椒粉，鸡精，少许水淀粉勾芡。

9. 把鸡蛋直接倒在卤上搅散，把卤浇在面条上即可。

完成以上步骤，一碗美味的打卤面就做好了！可以根据个人口味调整调味料的量。另外，面条煮的时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

家常打卤面的做法如下：

食材：面条、猪肉、鸡蛋、木耳、香菇、黄花菜、酱油、水淀粉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 木耳、香菇分别泡发后切成丁，黄花菜用温水泡发，鸡蛋炒成块备用。

2. 猪肉剁成末，加盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

3. 锅中放清水，将木耳、香菇、黄花菜焯烫捞出。

4. 锅中倒油，煸香葱姜蒜，放入猪肉末翻炒，肉炒变色后烹入料酒，加入酱油、盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水。

5. 放入八角和桂皮，水开后下入焯烫好的蔬菜丁，煮两分钟后倒入水淀粉勾芡。

6. 将卤汁浇在煮好的面条上，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 面条选择方面，手擀面或者鲜切面都可以，鲜切面煮制时间短，能保持面条的口感。

2. 卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，但要注意口味不要太重，以免影响面条的口感。

3. 木耳等蔬菜需要提前泡发，泡发的时候加一勺面粉或者淀粉可以清晰地看到洗出的脏东西。

4. 猪肉末需要加淀粉腌制，这样既可以去腥还可以使肉末更加嫩滑。

5. 鸡蛋块要在卤汁烧开后才放进去，不然就成煮荷包蛋了。

希望以上信息对你有所帮助。

家常打卤面做法的相关信息如下：

1. 所需材料：面条、猪肉、木耳、香菇、鸡蛋、酱油、水淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角等。

2. 制作步骤：将木耳和香菇泡发，切成丝；猪肉切成末。锅中加油，将葱、姜、蒜、花椒和八角炒香。加入肉末翻炒至变色，加入香菇和木耳翻炒。加入酱油翻炒入味。加水烧开，加入鸡蛋液，用筷子搅拌，让鸡蛋液均匀分布在卤汁中。继续煮至卤汁浓稠。将面条煮熟，捞出盛在盘中，浇上卤汁，撒上香菜即可食用。

3. 营养信息：热量约为369.8千卡，胆固醇约为77毫克，蛋白质约为43.6克，脂肪约为2.7克。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中可以根据个人口味进行适当调整。