家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性蛋白。

4. 蛋白霜分次加入面糊中，切拌均匀。

5. 将面糊倒入蛋糕模具里，上下火150度烤80分钟左右。

6. 烤好后，取出倒扣放凉即可。

小贴士： 面粉一定要用低筋面粉，这样做出来的蛋糕口感更松软。如果家中没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例来调配。 蛋白打发到提起打蛋器有小弯勾就可以了，不要打过头了，导致蛋糕发干。 搅拌蛋白霜时不要划圈搅拌，要上下翻拌。 烤箱温度和时间是依据个人烤箱而定，时间到了也不要急于出炉，再焖几分钟再出炉。

按照以上步骤，你应该就可以制作出家常蛋糕胚了。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感。可在搅拌时加几滴柠檬汁或白醋，以避免面糊起筋。

3. 拌好的面糊要尽快装模，以防面糊消泡，影响蛋糕质量。

4. 蛋糕要烤熟，可待表面焦黄并可用牙签插入蛋糕拔出没有面糊带出，即可出炉。

5. 蛋糕出炉后不要急着倒扣，等自然凉却后即可取出。

下面提供一个家常蛋糕胚的制作方法：

材料：

- 5个鸡蛋（约50克/个）

- 100克细砂糖（根据口味可调整）

- 60克玉米油（或植物油）

- 100克低筋面粉（或80克低筋面粉+20克淀粉）

步骤：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放在干净的大盆中。

2. 蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

3. 将蛋黄加入玉米油中轻轻拌匀，再加入低筋面粉或低筋面粉和淀粉的混合物，轻轻拌匀。

4. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将剩余的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

6. 将烤箱预热至160度，将蛋糕模具放入烤箱中烤约45-50分钟。

7. 烤好后取出蛋糕模具，倒扣放置，待完全凉却后脱模。

以上就是制作家常蛋糕胚的基本步骤和注意事项。希望对你有所帮助！

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽手动搅拌，避免产生面疙瘩。

6. 打发蛋白，分三次加入剩下的砂糖，直到打发到可以拉起打蛋盆不倒的状态。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将拌好的面糊倒入蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层（或根据自己烤箱的实际调整位置），上火135度，下火调成0度，烤约50分钟。

以上就是制作家常蛋糕胚的基本步骤，您可以根据实际情况进行调整。祝您制作过程顺利，享受DIY的乐趣！