家常地三鲜怎么做

家常地三鲜的制作方法如下：

材料：

青椒1个、土豆2个、茄子1个、葱姜蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、玉米淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备食材，将土豆和茄子切成滚刀块，青椒切成三角块。

2. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，分别放入土豆、茄子，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，翻炒均匀。

4. 倒入炸好的土豆、茄子，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的香味。

5. 放入青椒翻炒均匀，倒入少许清水，用玉米淀粉勾芡即可出锅。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常地三鲜了。

家常地三鲜的制作注意事项包括：

1. 茄子、土豆和青椒都切成小块，放入盐水中焯水，可以去掉表面的淀粉，使菜品颜色更鲜艳，口感更清爽。

2. 炒的时候最好用中小火，这样才能保持茄子、土豆和青椒的鲜嫩，炒的过程中要不断地翻炒和推匀。

3. 调料汁时，因为淀粉容易糊化，所以调好的汤汁要能从锅底微微冒泡且不粘稠为好。

4. 一定要放适量的盐，因为生抽和蚝油本身就有咸味，加的时候注意用量，以免成菜过咸。

5. 最后加入蒜末，会有很好的提香、去腥味的效果。

6. 茄子、土豆等食材都含有一定的淀粉，在烹饪时容易粘锅，因此要注意火候，适时翻炒并搅拌，以防止粘锅。

以上就是制作家常地三鲜时需要注意的几个关键点。具体操作时可以根据自己的口味进行调整，做出符合自己口味的家常地三鲜。

家常地三鲜的制作方法如下：

材料：茄子、土豆、青椒、酱油、食盐、鸡精、葱、蒜、水、植物油等。

步骤：

1. 将土豆、茄子、青椒洗净切块，蒜切片，葱切末。

2. 锅内热油，放入土豆块慢慢炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱末和蒜片炒香。

4. 加入酱油，放入土豆、茄子、青椒翻炒均匀。

5. 加入适量水、食盐和鸡精，继续翻炒至食材熟透。

6. 盛出即可享用。

小贴士：茄子可能会吸油，如果不想吃太油腻可以切块后先用水焯一下再炸。另外，也可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、生抽等。建议少加水，因为酱油和生抽都有一定的水分，炒太久会影响菜的口感。