家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋液适量，生粉适量，油适量，青蒜叶适量，小葱叶适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将盐、料酒、酱油、五香粉、白胡椒粉搅匀，抹在鱼身上，鱼肚内塞入葱、姜片和蒜末。腌制半小时。

3. 将鸡蛋液和生粉混合物抹在鱼身上，锅烧热放油，鱼下锅煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜爆香，加入清水、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉和五香粉调味。

5. 选择高压锅的烹饪功能，待泄压后开盖，加入粉丝和香菜末，翻拌均匀即可。

铁锅炖鱼是一道美食，主要食材是鲤鱼和各种调料。调料有料酒、酱油、五香粉、白胡椒粉等。制作过程中可以按照个人口味调整用量。希望以上信息可以帮到你。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水洗干净。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会粘锅。

3. 最好使用东北铁锅，因为铁锅能保留鱼的味道，而且炖出来的鱼肉口感更好。

4. 要适量的放些肥油和鱼，这样炖出来的鱼会更加鲜美。

5. 调料不宜过多，以免掩盖鱼本身的鲜味。

6. 不要过早放盐，以免汤汁变白，味道变淡。

7. 可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料和配菜，以增加口感和风味。

8. 鱼要慢炖，这样能更好的入味。

总之，制作家常东北铁锅炖鱼需要注重食材新鲜、处理干净、使用铁锅、小火慢炖、适量调料、配菜等细节，才能炖出鲜美可口的鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，通常使用鲤鱼、鲶鱼或嘎牙鱼等为主要食材，采用多种烹饪方法，如炖、煎、炸等，搭配葱、姜、蒜、辣椒等配料一起烹饪。

具体做法如下：

1. 将鱼处理干净，用刀在鱼两面划几刀，方便入味。

2. 热锅下油，将鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料煸炒。

3. 加入适量热水或鱼汤，放入一些糖和料酒，搅拌均匀。

4. 加入一些酱油调色，倒入一些醋去腥味，盖上锅盖开始炖。

5. 待鱼炖至入味后，加入适量盐和味精调味，即可出锅。

铁锅炖鱼需要注意火候和时间，将鱼炖至软糯即可。此外，铁锅炖鱼的味道独特，需要使用农家自制的酱料进行调味，酱料的味道能够更好地融入到鱼肉中，使得鱼肉更加鲜美可口。在东北地区，铁锅炖鱼通常还会搭配一些蔬菜和豆腐等食材一起烹饪，使得整道菜的口感更加丰富。