家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，控干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，煸炒出香味。

4. 放入豆腐鱼，尽量让鱼不要粘连在一起，可以用锅铲轻轻翻动，煎至两面金黄。

5. 加入酱油、料酒等调料，添适量水，加盖焖煮。

6. 煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常豆腐鱼了。如果想要口感更丰富，可以撒上些许葱花和香菜，味道更佳。

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒

步骤：

1、鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，在鱼身双面侧斜打花刀，以便于入味，豆腐切成1厘米厚薄片。

2、蒜拍碎，姜切末，青蒜切段。

3、起锅烧热，热锅凉油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许的底油，放入姜末蒜末各少许豆瓣酱炒香。

5、加入适量的清水，放入切好的豆腐片。

6、加酱油（上色）料酒去腥，放盐、一点白糖。

7、将步骤6中煎好的鲤鱼轻轻推入锅中，让豆腐裹上一层汤汁。

8、中火煮5分钟，让鱼和豆腐充分吸收汤汁。

9、临出锅放上胡椒粉和鸡精，撒上青蒜段即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，避免烧焦。最好热锅凉油，鱼身要清洗干净。

2. 炖煮时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮和鱼身。

3. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

4. 煎至双面金黄即可，不要煎太久。

5. 炖煮时以中火为宜，这样可以使汤汁浓郁。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鱼块处理干净，两面打花刀，切成小块，抹上盐和料酒腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，青红辣椒切段，锅烧热下油，放入鱼块小火煎至两面金黄，煎熟捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入青红辣椒炒至断生，放入煎好的鱼块。

4. 加入蚝油、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖，加入适量清水，炖煮入味即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼的时候用中小火，不要翻动，晃动锅子让鱼块滑动，不要用铲子翻动，以免鱼块破碎。

2. 可以根据个人口味加入适量鸡精和孜然粉，味道更佳。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。