家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

虾适量

料酒、生抽、盐、白糖、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、鸡精、葱花、姜末、蒜片适量。

做法：

1. 虾清洗干净，去虾线，沥干水分。

2. 锅中放油，油温热时将虾放入，大火，虾变色，虾变红后捞出。

3. 锅中留少许油，放姜末、蒜片爆香，放入虾，烹入料酒去腥，放少许生抽、盐、白糖、胡椒粉、一点点醋，加少许水翻炒均匀。

4. 加盖焖几分钟，让虾入入味，撒上葱花、蒜片，翻炒一下就可以出锅。

这样就可以做出美味的家常油爆虾了。记得在烹饪时要注意观察火候，以免虾煮过头影响口感。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜丝、生抽，撒上淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入虾煸炒，煸炒至红色，这样能够锁住虾的鲜味。

4. 加入葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5. 加入半碗清水，少量生抽、白糖、胡椒粉煮至汤汁收干。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 虾要选择新鲜的，肉质紧实的，不要选择软软的虾。

2. 煸炒虾的时候要用中小火，不要用大火，容易烧焦。

3. 清水煮的时候不要加太多水，半碗水足够，收汁的时候再补充。

4. 使用的葱段和干辣椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的量。

5. 最后加入的花椒是这道菜的点睛之笔，麻中带香，非常好吃。

在烹饪过程中，注意安全，防止烫伤和火灾。希望以上信息能帮助你做出美味的油爆虾。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾、料酒、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、熟白芝麻，油。

步骤：

1. 虾清洗剪去虾枪和虾须备用。

2. 准备葱姜蒜，切成末备用。

3. 准备酱油，盐，料酒，胡椒粉，少许白糖调汁。

4. 锅中倒油烧热，下入虾煸炒，炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 放入干辣椒和花椒粒炒匀。

7. 倒入虾翻炒均匀。

8. 倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。

9. 盛入盘中，撒入熟白芝麻点缀一下即可。

口感较好的油爆虾皮脆肉嫩、咸甜适中，而制作方法非常讲究。请注意，制作过程中火候的掌握非常重要，请根据个人口味调整作料比例和煸炒时间。