家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、干辣椒、香菜、蛋清、水淀粉、醋、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 将青鱼去鳞、去内脏，洗净切丝，用盐、料酒、味精腌制入味后，再放入蛋清、水淀粉拌匀。

2. 锅置火上，加入清水，将鱼丝放入锅中，待鱼丝飘起后用漏勺捞出，放入碗中。

3. 锅置火上，加入食用油烧热，下入葱姜末和干辣椒丝爆香，加入适量清水烧沸，放入盐、味精、料酒、醋、胡椒粉调味。

4. 把汤倒入碗中，洒上香菜即可。

鱼丝汤不仅美味可口，而且营养价值很高，富含蛋白质、微量元素等营养成分，常喝鱼丝汤有助于增强体质等。如有不适，请务必咨询医生或专业人士。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的鱼汤口感更佳。

2. 煮鱼汤时加入一些豆腐，能使鱼汤更加鲜美。

3. 鱼丝下锅时要保持鱼丝的顺序，用中小火慢慢地将鱼丝浸熟，让鱼丝香浓鲜美。

4. 鱼丝下锅之前必须要充分沥干水分，否则会影响口感。

5. 鱼丝下锅之后不要去搅拌，会影响整个汤的口感和色泽。

6. 煮鱼丝汤时不宜加太多调料，以免掩盖掉鱼本身的鲜味。

7. 最好使用砂锅炖煮，这样能更好的保持鱼肉的营养和鲜美。

8. 喝鱼汤时最好不要使用过多的油和辣椒等调料，以免影响口感。

9. 煮鱼丝汤时不宜加酱油等调料，这样会影响鱼汤的颜色。

此外，还要注意安全事项：

1. 煮鱼丝汤时要注意火候，不要太大也不要太小，否则会影响鱼汤的口感和色泽。

2. 鱼丝下锅之前要检查好锅里的油温，以免烫伤。

3. 在煮鱼汤时最好戴上手套和眼镜，以免烫伤和溅起的油花。

总之，制作家常鱼丝汤需要选用新鲜的鱼、中小火慢慢煮、避免使用过多的调料等注意事项，以确保制作出美味的鱼汤。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。

2. 将葱切成段，姜切片，鱼去骨去皮后切丝，用盐、料酒、味精、淀粉抓匀后腌制一会儿。

3. 香菇洗净后切丝，香菜切碎。

4. 锅中倒水烧开，放入少许盐和味精，倒入鱼丝，快速烫熟，捞出备用。

5. 锅中留水，放入姜片和葱段烧开，倒入香菇丝煮熟。

6. 倒入鱼丝和盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅前用淀粉勾芡。

7. 撒上香菜碎即可享用。

此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材，如豆皮丝、鸡蛋等。在烹饪时注意火候和调味料的用量，以确保汤的味道。