茄子凉面家常做法

茄子凉面的家常做法如下：

材料：

鲜面条、茄子、青椒、蒜苔、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、香油、花生油、清水。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青椒切丝，蒜苔切丁，葱姜切末。

2. 锅烧热，放花生油，放入葱姜爆香。

3. 放入豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子翻炒，加少许生抽和清水。

5. 茄子炒软后，加盐调味。

6. 另一锅放水烧开，放入鲜面条煮熟。

7. 将面条捞出，放入碗中，淋上茄子青椒炒软。

8. 面条上面放上蒜苔丁，淋上香油即可。

可以根据自己的口味调整咸淡程度和佐料的添加。希望您能做出美味的茄子凉面！

茄子凉面的家常做法如下：

食材：鲜面条、茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、老抽、米醋、豆瓣酱、白糖、盐、油辣子、花椒油、鸡精、胡椒粉、香油、花生米、黄瓜。

注意事项：

1. 茄子要先用刀切，在表面切上花刀，再切成片，这样炸的时候不容易糊。

2. 炸茄子时油温要高，这样炸出来口感更酥脆。

3. 面条煮熟后，过几遍凉水，这样面条更Q弹。

4. 做拌面调味时，要根据自己口味调整生抽、醋和白糖的比例。

具体制作过程：

1. 将茄子、青椒、红椒、黄瓜切丝，香菜和蒜剁碎。

2. 花生米炒熟备用，将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒适量油，将茄子炸至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入炸好的茄子、黄瓜丝煸炒片刻。

5. 倒入适量生抽、老抽、米醋、白糖、盐、油辣子、花椒油、鸡精、胡椒粉，再放入青红椒煸炒片刻出锅。

6. 将面条装入碗中，放上茄子和配菜，淋上酱汁，撒上花生米和香菜即可。

茄子凉面的口感和味道可能因为个人口味和喜好不同有所变化，请注意调整食材用量和调味品比例。

茄子凉面的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲜面条、茄子、瘦肉、豆芽、青红辣椒、姜蒜、小葱、生抽、醋、豆瓣酱、花椒油、鸡精、白糖、芝麻油、辣油。

2. 将茄子洗净入蒸锅蒸熟，取出放凉，撕成小条备用。

3. 瘦肉切丝，豆芽掐掉头部备用。

4. 将青红辣椒切圈，姜蒜切末，小葱切葱花备用。

5. 锅入油，爆香姜蒜末和豆瓣酱，放入瘦肉丝翻炒几下。

6. 加入生抽、醋、花椒油、鸡精、白糖调匀备用。

7. 豆芽焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

8. 取一小碗，加生抽、醋、花椒油、鸡精、白糖、芝麻油、葱花和辣椒圈调成汁备用。

9. 将面条放入蒸锅中大火蒸10分钟取出，放入碗中，放上豆芽，茄条，再浇上料汁拌匀即可。

10. 如果喜欢面条劲道的口感，可以自己手工擀面条。在煮面条时加入少许盐，可以增加面条的韧性和嚼劲。

完成以上步骤后，美味的茄子凉面就做好了。