茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的茄子段，葱姜蒜切末备用。

2. 将猪肉剁成肉馅，加料酒、酱油、耗油、盐等调味品拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌好的肉馅用勺子填塞到茄子里，使每个茄子都均匀的填满肉馅。

4. 锅中放油，将茄子平铺在锅底，煎至茄皮颜色变深，肉馅熟软。

5. 在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量清水，加入酱油、耗油、盐等调味品调匀。

6. 将茄子盛入盘中，将锅中汤汁均匀浇在茄子上，撒上葱花即可食用。

注意事项：茄子酿肉中使用的猪肉应选择肥瘦相间的，以增加口感。煎茄子时火候不宜太大，以免烧焦。希望这些步骤可以帮助你做出美味的茄子酿肉。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的条茄，这种茄子做出来更贴合名字，更加软糯。

2. 酿肉时要小心糯米饭过湿，酿的时候糯米饭太湿容易把茄子戳破。

3. 蒸的时候不要把茄子切开，切开会延长蒸煮的时间，影响茄子口感。

4. 茄子本就有一种特殊香气，为了不抢主体肉馅的味道，佐料应少而精。

5. 炒制时要控制火候，避免佐料焦糊影响口感和味道。

6. 建议使用猪肉末和肥瘦相间的猪肉糜，这样做出来的茄子酿肉口感更佳。

7. 最后下锅炸的油要适量多一些，炸至外表金黄，茄子口感才会更佳。

总之，茄子酿肉的制作需要注意细节和火候，通过合理的烹饪手法才能做出美味的茄子酿肉。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒少许、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2g，鸡蛋清1个，青豆或者玉米粒，胡萝卜丁。

制作方法：茄子洗净去蒂，切成8段，放在撒了少许盐的盘子中腌制10分钟。将茄子攥干水分，煎至变色后盛出备用。猪肉末加盐、料酒、淀粉搅拌均匀后，放入葱花和姜末拌匀。锅内放少许油，下肉末煸炒至变色出香味。将肉馅填入茄子中间，在肉馅上放几粒青豆。

营养信息：热量约为137.75卡，高蛋白、低脂肪，补虚养颜。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整做法。