青椒煮鱼家常做法

青椒煮鱼的烹饪步骤如下：

食材准备：青椒、鱼头、鱼尾、胖头鱼、金针菇、豆芽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、料酒、鸡精。

1. 鱼头和鱼尾用料酒和盐腌制10分钟，然后煎至金黄。

2. 葱姜蒜，干辣椒切段，青椒红椒配色。

3. 金针菇，豆芽焯水备用（根据喜好也可以加入其他蔬菜）。

4. 热锅冷油放入适量豆瓣酱炒香，加入适量水。

5. 水开后放入煎好的鱼头和鱼尾，加入适量盐，鸡精，生抽。

6. 放入备用的配菜，煮三分钟。

7. 放入切好的葱姜蒜，干辣椒，青椒红椒煮一分钟即可。

完成以上步骤，一道美味的青椒煮鱼就做好了。

青椒煮鱼的烹饪步骤需要注意以下几点：

1. 鱼要处理干净，切成块状，用料酒、生抽、盐、姜丝、蒜片腌制片刻。

2. 青椒洗净后要切成丝，以便于煮烂，口感更好。

3. 煮鱼的时候要先用大火煮开，再用文火慢慢炖煮，这样鱼肉更加入味。

4. 煮青椒青椒的时候不要盖锅盖，大火翻炒，这样不容易糊锅。

5. 煮青椒青椒和鱼的火候都要掌握好，不要煮糊了，否则会影响口感和色泽。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，粘附在青椒和鱼肉上，更有利于吸收。

此外，烹饪过程中还要注意安全，避免烫伤和烧伤等。同时，要根据个人口味调整烹饪时间和调料用量，做出最美味的青椒煮鱼。

青椒煮鱼的家常做法需要准备的食材和调料如下：

食材：鲤鱼适量、青椒2个、红椒2个、洋葱1个。

调料：

1. 葱1根、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

2. 辣椒根据个人口味、喜欢吃辣的可以多放。

具体做法如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜刀改段备用。

2. 准备一下葱姜蒜，分别切成末，再准备一些洋葱辣椒。

3. 锅中加水放入鲤鱼，水开后煮三到五分钟，将鲤鱼捞出备用。

4. 锅中加油烧热，下入辣椒和葱姜蒜炒香。 加入一勺豆瓣酱一起炒。

5. 加入适量清水，放入鲤鱼，加少许料酒和生抽。

6. 加入一些剁碎的郫县豆瓣酱，可增加鱼的辣味。烧至鱼熟，捞出来控干。

7. 最后将切好的洋葱和青椒红椒下锅，加入适量的盐和鸡精，再倒入煮好的鱼。煮开即可盛盘。

这样一道美味的青椒煮鱼家常做法就完成了。希望对您有所帮助！