清江鱼的家常做法

清江鱼的家常做法推荐如下：

清江鱼炖豆腐。将清江鱼切成小块，用料酒，生抽，少许盐，少许胡椒粉，少许鸡粉，腌制20分钟。再准备豆腐，切成小块，用盐水焯水，沥干水分。锅热放油，放入鱼块煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜，放入豆瓣酱炒香。加入适量水，生抽，盐，豆腐块，炖至汤汁浓稠即可。

清江鱼烧茄子。将茄子切成长条，用盐腌制一会，再洗净，煎至发黄，断生后盛出。锅底留油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。将鱼块放入锅中炒香，加料酒去腥，加适量清水。放入煎好的茄子，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠即可出锅。

清江鱼火锅。将鱼片，鱼骨，鱼杂等放入锅中熬制，待汤白后，根据个人口味放入豆腐、蔬菜等配菜。鱼汤可用于涮食其他肉类和蔬菜。

此外，还可以选择清江鱼焖锅的做法，步骤如下：

1. 将鱼肉，五花肉，香菇等食材清洗干净备用。

2. 将不粘锅预热，放入姜片和葱段。然后将鱼和肉放在锅中煎至两面金黄。

3. 加入料酒，生抽，豆瓣酱和蒜瓣翻炒均匀。

4. 加入一些开水没过食材，然后放入烤盘中用200度烤20分钟。

可以根据个人口味和喜好选择上述做法。

清江鱼的家常做法推荐：清江鱼炖豆腐和清江鱼煮汤。以下是注意事项：

1. 清江鱼炖豆腐：鱼要先煎一下，豆腐最好选择老一些的，不容易碎。豆腐下锅前，可以先把鱼煮到七八成熟，下锅后用小火慢炖，这样可以避免鱼肉碎裂。

2. 清江鱼煮汤：清江鱼煮汤的时候不用煎，最好选择鱼身比较细的一段，下锅前可以用生姜在锅里蹭一蹭，去去腥味。

调料方面，清江鱼本身的肉质鲜美，可以用一些姜、葱、蒜、香菜等调料进行提味。在烹饪过程中，要注意火候，避免烧焦。

在饮食方面，由于清江鱼比较鲜美，建议适量食用，不要过量。同时，如果有特殊饮食偏好，可以尝试其他做法，但注意饮食安全和卫生。

清江鱼的家常做法有清江鱼炖豆腐、清江鱼烧茄子、清江鱼炖土豆、清江鱼汤泡饭、清江鱼煮荷包豆等。

以下是其中两种做法的详细步骤：

1. 清江鱼炖豆腐：将清江鱼处理干净，切成适当大小，豆腐切块，姜蒜切末，准备青红椒配色。锅中倒入油，倒入鱼块，煎至两面金黄，再倒入姜蒜末，小火烹出香味，倒入适量料酒去腥，加入生抽，再加入适量清水。加入豆腐块，加盖小火炖煮10分钟，最后大火收汁，出锅前加入青红椒配色即可。

2. 清江鱼烧茄子：将茄子切成长条，放入盐水中腌制十分钟，捞出沥干水分备用。将清江鱼处理好切成块状，姜蒜切末，青椒切圈备用。锅中倒入适量油，将茄子均匀撒入锅中，小火慢煎至变色，茄子不吸油，不用担心粘锅。煎好捞出备用，另起锅倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入适量水。水开后放入煎好的茄子，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀。

以上就是一些常见的清江鱼家常做法，可以根据口味和喜好进行调整。