家常多宝鱼怎么做

家常多宝鱼的做法如下：

食材：鲜活多宝鱼1条约750克，姜片、蒜头各15克，大葱节、香菜各适量，盐、料酒、味粉、胡椒粉、花椒油、美极鲜酱油、生抽、清汤、湿淀粉、花生油各适量。

步骤：

1. 将多宝鱼杀洗干净，在鱼身上斜切三刀，抹上盐、料酒、胡椒粉，腌渍入味。

2. 锅内放花生油烧至六成热，将鱼放入锅内炸熟，捞出。

3. 锅内留油，下入姜片、葱节、蒜头煸炒出香味，加入清汤、盐、味粉、料酒、生抽、花椒油、美极鲜酱油，烧开后下入炸好的鱼和蔬菜略烧，勾薄芡，盛入盘中，将葱姜蒜撒在鱼身上即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

家常多宝鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括新鲜的多宝鱼、葱姜蒜、红椒、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

2. 将多宝鱼处理干净，切成块状，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉，腌制20分钟。

3. 锅中倒入适量的油，将鱼块裹上蛋液，放入锅中煎至金黄，煎鱼的时候不要急着翻动，晃动锅子观察鱼身，如果能与锅子分离则说明煎好了。

4. 加入适量的清水，放入糖和葱结，大火烧开，转小火煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 待汤汁变白后，加入适量生抽，加入切好的红椒圈进行点缀。

烹饪多宝鱼需要注意的是：

1. 煎鱼时最好用不粘锅，且最好一块一块地放入锅中，这样能防止鱼皮粘在锅底。

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

3. 煎好的鱼不要急于翻动，应在确认鱼皮已经煎好，能与锅分离时再翻动。

4. 煮鱼时不要加盖子，让汤汁里的香味挥发出去，这样煮出来的鱼才更香。

以上烹饪方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，如果对海鲜过敏的话，请谨慎食用。

家常多宝鱼的制作过程可以参考以下步骤：

1. 准备食材：多宝鱼1条、葱2根、姜1块、红椒1个、蒜5瓣、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、水适量。

2. 将鱼处理干净，控干水分。

3. 锅烧热，放入适量油，烧至六成热，放入鱼煎。

4. 煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

6. 放入煎好的鱼，加入料酒和生抽。

7. 加入适量水，加入盐、白糖、老抽和醋调味。

8. 炖至汤汁收干，出锅。

9. 准备配料，如葱、红椒等，根据个人喜好切成丝或段。

10. 将鱼装盘，周围放配料装饰，即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整佐料的使用量。