家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2汤匙

• 生抽1汤匙

• 白糖适量

• 盐、胡椒粉适量

• 料酒适量

• 干辣椒适量（可选）

• 植物油适量

• 清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的油，爆香葱段、姜片、蒜片。

2. 放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝翻炒。

4. 放入煎好的鱼块，再加入所有的调味料，轻轻翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，焖煮至汤汁收干。

6. 捞出装盘，撒些葱花装饰即可。

家常红烧草鱼鱼块就这样做好了。口感鲜美，做法简单。可以根据口味和需求调整。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和鱼的完整性。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以使鱼肉表面更加光滑，炸制时不容易粘锅。

4. 炸鱼块时油温要控制好，不宜太高，以免鱼块炸糊。鱼块要一块一块地放，不要一起放入，可以避免粘在一起。

5. 家庭制作红烧鱼块，口味一般以咸甜为主，可以适当加一些酱油调色。红烧菜的特点是浓油赤酱，做法虽然各有不同，但大体上需要用酱油调色，用糖提味。

6. 炖煮时如果加姜片、葱段等调料，可以有效去腥。此外，如果想要草鱼炖煮后味道更鲜美，可以适当加一些蘑菇或者香菜等提鲜的食材。

7. 炖煮时最好使用老母鸡汁或者高汤，可以使鱼肉更加鲜美。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油、清水

步骤：

1. 鱼块清洗干净，沥干水分。

2. 锅中放油烧热，放入鱼块。

3. 煎至两面金黄色，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入煎好的鱼块。

6. 加入生抽、蚝油、料酒。

7. 加入适量清水。

8. 加入盐、白糖、胡椒粉调味。

9. 大火收汁，出锅前淋上葱油。

建议：烹饪时火候不宜太大，以免焦锅。

口味：咸鲜味

营养：富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。