墨鱼炖鸡家常做法

墨鱼炖鸡的家常做法如下：

材料：

母鸡一只、墨鱼一只、山药一段、枸杞20粒、姜片若干、料酒、盐适量。

步骤：

1. 母鸡整只清洗干净，剁成大块，入开水中煮一会儿，捞出备用。

2. 墨鱼剥去外皮，切大块，入开水锅中焯一会儿，去腥味和血水，捞出备用。

3. 山药洗净刮去外皮，切大块，姜片拍散备用。

4. 炖锅内放清水，倒入所有鸡块、墨鱼、姜片、料酒，烧开后转小火炖一个小时。

5. 加入山药、枸杞，继续炖30分钟至山药熟透，加适量盐调味即可。

注意事项：

1. 墨鱼焯水的时间要长一些，以便去除腥味和血水。

2. 盐要最后放，避免鸡肉炖煮过度影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。

墨鱼炖鸡的家常做法注意事项如下：

1. 鸡肉需要先用料酒、生抽腌制一段时间，这样可以入味。

2. 墨鱼需要切花刀，这样在烹饪过程中会更好看，同时也容易入味。

3. 炖煮的时间要控制得当，鸡肉至少需要炖煮半个小时以上，墨鱼需要炖煮至熟。如果想要更软烂的口感，可以再多炖煮一会儿。

4. 炖煮的过程中不要加盐，因为之前鸡肉已经用生抽腌制过，所以会有咸味，加盐的话会破坏鲜味。

5. 墨鱼骨和鸡肉一起炖煮，这样能增加整道菜的香味，使墨鱼和鸡肉的鲜味融合到汤里。

6. 墨鱼和鸡肉都是很鲜美的食材，烹饪过程中不需要再加味精或者鸡精。

7. 炖煮的过程中不要用铁锅去炖，因为墨鱼和鸡肉都很鲜美，如果用铁锅的话可能会影响口感。最好是用砂锅或者不锈钢锅。

以上就是制作墨鱼炖鸡时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

墨鱼炖鸡的家常做法相关信息如下：

材料：

主料：鲜鸡1/2只（约300克），墨鱼干70克，清水适量，姜片5片，红枣5颗，枸杞少许。

调料：盐1茶匙，料酒适量。

做法：

1. 墨鱼干提前用温水泡约1小时，鲜鸡洗净斩块，控干水分。

2. 锅中放清水烧开，放入鸡肉煮出血沫，捞出。

3. 将鸡肉、墨鱼、姜片、红枣和枸杞放入砂锅内，加入适量清水和料酒。

4. 大火烧开，转小火煮约60分钟至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

以上就是墨鱼炖鸡的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。