茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括茄子、猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、玉米淀粉、面粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，用淡盐水浸泡5分钟，清洗干净。

3. 将茄子夹刀片放入大碗中，加入适量玉米淀粉和面粉，搅拌均匀。

4. 肉末中加入葱末姜末、一个鸡蛋、盐、少许生抽、少许蚝油，搅拌均匀。

5. 将调好的肉馅夹入茄夹中。

6. 锅中倒入适量油，待油温热后，放入茄夹，小火煎1分钟。

7. 煎至两面金黄，稍微定型即可捞出。

8. 另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入半碗水、适量蚝油、盐和少许淀粉搅拌均匀，淋在茄夹上。

9. 盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟即可。

完成以上步骤，茄夹子就做好了。在制作过程中，可以根据口味和需求适当调整食材用量。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片。猪肉剁成末。葱、姜切末，蒜拍成泥。

2. 肉末内加入少许酱油、精盐、花椒水，调匀腌一会儿，再加入香油、葱末、姜末，拌匀成馅。

3. 将茄夹子抹上馅料，夹好，沾匀面粉。

4. 油锅上火烧至六成热，下入茄夹子炸至呈金黄色捞出，控净油，装盘即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 茄子片要切得薄一些，否则炸制时不易成熟。

2. 沾面粉时要注意均匀，以免油炸时脱落。

3. 火候要注意掌握好，油温不要过高，以免炸糊。

4. 茄夹子内也可加入其他调料，如：韭菜、虾皮等，口味会更加鲜美。

另外，茄夹子在炸制时一定要用中小火，保持里面受热均匀。总之，制作茄夹子需要一定的技巧和耐心，以保证成品口感鲜美、外观诱人。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子清洗干净之后，切成夹子一样大小的块，然后中间夹上猪肉馅，记得猪肉的选择，最好选择肥瘦相间的，这样吃起来口感更好。

2. 夹好肉馅的茄子，需要蘸上一层薄薄的淀粉糊，然后锅中倒入适量食用油，放入茄子煎一下，煎至两面金黄就可以盛出来备用。

3. 另起锅，锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆出香味，然后放入煎好的茄子，开始翻炒。

4. 放入准备好的适量猪肉馅，继续翻炒出香味，炒香之后放入适量生抽、胡椒粉、盐调味，再来点水淀粉勾芡，待汤汁浓稠就可以出锅了。

另一种食材准备：茄子两根、猪肉馅三两、葱姜蒜末适量、豆瓣酱两匙、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许。

做法：

1. 将茄子切成夹刀片，猪肉馅用盐、鸡精、少许白糖和生抽腌制一会。

2. 锅中倒油并加热，放入茄夹炸至变软捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入腌制好的肉馅并加入料酒去腥，翻炒均匀后加入适量的水烧开。

5. 加蚝油、盐和鸡精调味，再放入茄夹烧至入味即可出锅。

以上就是茄夹子的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。