家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，油锅烧热后，用少许油煎一下鱼块。

3. 煎至两面金黄，捞出备用。

4. 生姜和蒜头切碎，加入柱候酱和豆瓣酱。

5. 加入适量砂糖，调匀后加入适量料酒。

6. 加入适量生抽，调匀后加入备用的鱼块。

7. 加入足够量的开水，大火煮开后改小火，慢炖约15分钟。

8. 汤汁收到合适的量，红烧鱼就可以出锅了。

红烧鱼的味道和口感因个人喜好而异，以上做法仅供参考。另外，做红烧鱼时，建议选择肉质细嫩少刺的鱼种，比如鲤鱼、鲈鱼等。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅下油，油热后下鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒、生姜、蒜头，盖上锅盖煮2分钟。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖调味，再加入适量的水，水量没过鱼身。

5. 大火烧开之后转小火，煮至汤汁浓稠就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎糊，要等鱼定型之后才翻面。

2. 加入的水量应该能没过鱼身，这样炖出来的鱼肉更鲜嫩。

3. 调味时按照生抽、老抽、白糖的比例调整，口感可以甜一点。

4. 炖鱼的时间不要过长，鱼肉容易炖散，影响口感。

此外，做红烧鱼还有一些注意事项：

1. 鱼要先腌制一下，这样可以去掉鱼的腥味。

2. 炖鱼时要少用油，最好采用热锅冷油的的方式去煎鱼，这样不容易粘锅。

3. 炖鱼时加入料酒可以去腥，加盐可以调出鱼的胶原蛋白，所以盐不能加太早。

4. 不要用热水炖鱼，因为热水会使鱼体肌肉的活性消失，不利于消化吸收。

以上建议仅供参考，制作美食的关键是食材的新鲜和口味的适中。可根据个人口感偏好进行调整。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、蒜头、葱、料酒、红辣椒和盐等。

步骤：先清洗鲫鱼两面鱼鳞，去内脏，控干水分，锅底热油，鱼抹上适量盐，沾上老抽，两面涂抹均匀，煎至两面金黄色，稍微晃动锅，鱼会自然滑动，加入热水（一定是热水），大火烧开，加入生姜、蒜头、红辣椒、盐、鸡精和白酒去腥味。

注意事项：煎鱼的时候要热锅冷油，慢慢晃动锅，让鱼肉摊开。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好调整做法。