家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、花生油。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用盐、料酒、生抽、姜腌制20分钟左右，待用。

2. 锅内放油烧热，下鱼块，两面煎熟，捞出待用。

3. 锅内放油烧热，下葱段、姜片、蒜片爆香，下适量清水。

4. 将鱼块放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、鸡精，大火烧开，再改小火慢炖。

5. 待鱼肉烧熟，色泽红润时即可出锅。

红烧鱼块烧制过程中，要注意控制火候，以免烧焦或达不到预期的口感。另外，煎鱼块时也需要注意油温控制和翻面时间，以保证鱼块的完整性和口感。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能给鱼入味，还能着色，看起来红亮亮的。

3. 煎鱼时，油要少一些，这样能避免鱼皮粘在锅上。煎鱼的时候可以轻轻晃动锅，让鱼受热均匀。

4. 不要急于翻面，等鱼皮定型后再翻，这样就不容易破皮了。

5. 炖鱼时不要加太多水，否则鱼肉容易炖散。可以加入一些啤酒，不仅可以去腥还能提味。

6. 不要加太多调味料，保持原汁原味才是红烧鱼的最本质的特色。

7. 炖好的鱼要盛出来装盘，也可以浇在鱼上面那层汤汁。

以上就是家常红烧鱼块做法的注意事项，希望对您有帮助。祝您用餐愉快！

家常红烧鱼块做法的相关信息如下：

1. 所需材料：鱼块、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香菜。

2. 制作步骤：首先将鱼块处理干净切成块状，用料酒和盐腌制一段时间；随后在锅中加入油，将葱姜蒜爆香；接着将鱼块倒入锅中翻炒，加入料酒、糖、生抽、老抽翻炒均匀；然后加入适量的水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透；最后加入香菜即可出锅。

3. 营养信息：热量约为XX大卡，碳水化合物XX克，脂肪XX克，蛋白质XX克。

4. 注意事项：在煎鱼块的时候要耐心地煎至两面金黄，不要煎糊；红烧的时间要控制好，不要过火，以免影响口感。

希望以上信息对您做红烧鱼块有所帮助。