扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、香油等食材和调料。

2. 将肘子过水焯一下，放入砂锅中，加水，料酒，姜，葱，大火烧开，转小火炖至肉质软糯。

3. 将炖好的肘子捞出，待不烫手，将肉皮上的毛拔干净，然后均匀切成片。

4. 将切好的肘子装入盘中，加入适量生抽、老抽、香油、红油拌匀。

5. 将蒜泥、葱花、红椒末调成蘸汁备用。

6. 将肘子上蒸锅蒸约10分钟，注意上锅前将肘子拌一下，可使肘子更入味。

完成以上步骤，即可享用扣肘子。可根据个人口味和需求进行调整。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子清洗干净，焯水定型。

2. 锅内倒入适量油，烧至冒烟，放入肘子，煎至全身变黄。

3. 放入姜、葱、八角、香叶、桂皮，翻炒几下。

4. 倒入生抽、料酒，翻炒后，加入没过肘子的开水。

5. 炖煮肘子，加入盐、鸡精、老抽调下色，时刻关注熟透的程度。

6. 煮至用筷子能轻松插入时，捞出肘子，放在碗里。

7. 剩余的汤汁，调下浓淡，太淡了可以加盐，勾芡后浇在肘子上。

注意事项：

1. 煎肘子时不要煎过头。

2. 炖肘子时不要过火，以免影响口感。

3. 扣肘子的时候，盘子要够大，才能盛下汤汁。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

1. 肘子焯水，放入高压锅中压30分钟。

2. 将压好的肘子拆去大骨，肉切好装入盘中。

3. 将葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒用油爆香。

4. 将炒好的料汁浇在肘子上，放入蒸锅中蒸30分钟。

5. 出锅后，撒上香菜和小米辣点缀，并调一下味。

扣肘子是一道家常美食，做法简单易学。通过蒸煮的方式烹饪肘子，保留了食材的原汁原味。配以葱姜蒜等调料爆炒，使肘子更加美味可口。肘子软糯鲜香，口感丰富，营养丰富，是一道非常美味的佳肴。