茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄夹，用少许盐腌制10分钟左右，去涩味。

2. 猪肉剁成肉末，放入葱花、姜末和蒜蓉，再调入料酒、盐、鸡精、蚝油和生抽，搅拌上劲。

3. 将肉末塞入腌制好的茄夹中。

4. 热锅加油，放入茄夹，小火煎至金黄色，再翻面煎熟。

5. 调入适量清水，加盖煮5分钟左右，使茄子和肉末充分熟透。

6. 清水煮茄子的同时，调入适量生抽和蚝油，搅拌均匀。

7. 将煮好的茄子夹入盘中，淋上酱汁，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 茄子用盐腌制可以去涩味，也可以先用淡盐水浸泡一会儿。

2. 煎茄夹时要小火，以免烧焦。

3. 清水煮茄子和肉末时，要翻动均匀，以免部分茄子烧焦。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。如果用绞肉，尽量选择有筋有皮的，自己搅拌的口感会更好。

2. 加入蛋清的时候要注意搅拌均匀，以免出现肉馅熟后颜色发黑的情况。

3. 茄夹肉可以搭配不同形状的茄子，其中长条形的茄子是最适合的，因为不容易煮散。

4. 裹淀粉的时候要注意少放淀粉，以免炸出来的茄夹肉过于油腻。

5. 调味的注意事项包括根据个人口味选择是否加盐以及适量葱姜提味。

6. 烹饪时间不宜过长，以免茄子变烂。

按照这些步骤和注意事项，可以做出美味的茄夹肉。

茄夹肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉馅儿、葱末、姜末、蒜片、料酒、盐、鸡精、酱油、香油、鸡蛋等。

步骤：

1. 准备好的茄子切成夹肉的形状。

2. 猪肉馅儿加入鸡蛋、酱油、鸡精、盐、料酒、香油、葱末、姜末，用筷子搅匀备用。

3. 把准备好的肉馅儿放入切好的茄夹内，捏紧封口，封口朝下，轻轻在淀粉里蘸一下，放入油锅内炸至微黄色，炸的时候油温不能太高。

4. 炸好之后，把油温烧至七成热，再复炸一次。

5. 锅里留底油，放入葱末、蒜片炒香，加入酱油、料酒，清水烧开，放入炸好的茄夹肉，小火炖熟即可。

茄夹肉是一道营养丰富的家常菜，注意在制作时选择新鲜的茄子，猪肉馅儿要选择新鲜的肉，这样做出来的茄夹肉口感才会更好。