瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜丝、蒜片、香菜、小米椒、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段。

2. 用料酒和盐腌制鱼段，并尽量将鱼段表面水分擦干。

3. 将鱼段两面沾少许面粉，轻拍成薄薄的鱼片。

4. 锅中加油热，将鱼片鱼皮朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎至另一面微黄。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油调味，并加入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

6. 将鱼盘在锅中，撒上葱花、蒜片、香菜和小米椒，将锅中的汤汁再次煮沸，浇在鱼上即可。

以上步骤完成后就可以享用美味的瓦块鱼了。可以根据个人口味调整调味料的用量，以及煮鱼的时间，希望您能做出美味的瓦块鱼！

瓦块鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，注意不要切断。

3. 用盐、料酒、葱段、姜片、蒜各适量，抹在鱼身内外两侧。

4. 葱姜蒜切碎，放入碗中，加入生抽、醋、胡椒粉搅拌均匀，制成调料汁。

5. 在锅内倒入适量油，烧热后将鱼头朝下放入锅中煎至金黄色，翻面继续煎至另一面金黄色，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，放入煎好的鱼，倒入调料汁，加适量水没过鱼身，加盖煮至汤汁变白。

7. 放入香菜、红椒丝点缀，美味的家常瓦块鱼就做好了。

注意事项包括：煎鱼时不要着急翻面，要让鱼皮煎至定型，这样鱼就不会碎；鱼身两侧切刀花是为了让鱼能够更好的入味，但不要切断；加入适量水后要大火煮开转小火，这样能够让鱼汤更加白浓鲜香；最后放入红椒丝和香菜是为了增添更多的口感，如果不喜欢也可以不放。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、八角、香叶、小茴香、花椒粒、清水、葱花、姜片、蒜茸、干辣椒丝。

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面打花刀，沾一层淀粉。

2. 锅里倒油，待油温七成热时，把鱼放进去，炸至两面金黄捞出。

3. 锅里留少量油，放入配料爆香，然后倒入调料和少许清水，搅拌均匀后，放入鱼。

4. 调成小火，焖煮至入味，汤汁收干为止。

5. 最后撒上葱花、姜片和大蒜茸，再放入少量干辣椒丝作为调料。

完成以上步骤后，一道美味可口的瓦块鱼就做好了。在烹饪时，可以根据口味和需求调整调料用量。