茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、醋、白糖、八角、花椒、淀粉等。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，把鱼肉切成方块，用少许酱油、料酒、盐拌匀腌几分钟。

3. 将葱、姜、蒜洗净，切成末；将油锅烧热，放入八角、花椒炒一下。

4. 放入番茄酱翻炒均匀，加入适量清水。

5. 放入鱼骨和鱼肉，大火烧开，加酱油、料酒、白糖、少量醋，用中小火煮10分钟。

6. 加入淀粉勾芡，浇在鱼上，撒上葱末即可。

烹饪过程中可以根据实际食材量和锅具进行适当调整。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，用盐、料酒涂抹在鱼身上腌15分钟，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加油热，将鱼放入锅中两面煎至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入番茄酱、白糖、白醋，倒入适量清水煮开。

4. 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖收汁，淋入适量水淀粉即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，这样可以去腥味。

2. 煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼身定型后再翻面，这样不容易破皮。

3. 炖鱼的时候要用小火，这样鱼肉不容易散。

4. 出锅前可以撒上葱花和胡椒粉，增加风味。

茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，酸甜可口，营养丰富。在烹饪时需要注意火候的掌握，以保持鱼的鲜美口感。同时，根据个人口味添加调料和配料可以调整味道，使其更加符合个人口味。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精、水、淀粉。

做法步骤：首先将鲤鱼正反面切几刀，便于入味；然后加入姜丝、葱段、料酒和盐，腌制15分钟；接着锅中加油热，将鱼两面煎至金黄，捞出备用；再炒葱姜蒜，加入番茄酱炒出红油，加入糖、少量的盐、生抽、老抽和适量的水；待汤汁浓稠后，加入鱼块，均匀裹上茄汁即可出锅。

小贴士：在煎鱼的时候一定要等锅彻底热透之后再下锅，这样鱼皮不容易破，而且鱼肉更加鲜美；腌制鱼时加姜丝和葱段可以起到去腥味的作用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或咨询专业厨师。