家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、清水。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后，撇去浮沫。

2. 捞出来用清水冲洗干净备用。

3. 番茄切小块，洋葱切丝。

4. 热锅冷油，放入洋葱炒香。

5. 放入焯好的排骨，每个排骨都裹上油。

6. 放入番茄块，放适量生抽、盐、白糖调味，再加一点白醋（一定要加，味道完全不一样）。

7. 翻炒均匀后转入砂锅，加水没过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟左右即可。

完成以上步骤，一盘美味的番茄糖醋排骨就做好了。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要煮得过烂，以避免影响口感和营养价值。

2. 煮好的排骨捞出后可以直接放入到冰箱中冷冻，冷冻至半凝固状态，这样在后续炸制时更加容易脱骨。

3. 炸排骨时要掌握好油温，油温切记不要太高，否则容易炸糊。

4. 炸制糖醋排骨，可以多备些冷油，这样能更好的吸收排骨中的苦味。

5. 烹饪时最好使用冰糖，因为冰糖的颜色深，熬化后颜色容易掌握，不会过黑。

6. 烹饪过程中不要加水，会影响口感。

7. 烹饪时一定要大火，让糖色速炒，这样才可以保证排骨的色泽。

8. 加入番茄沙司后要尽快的炒匀，避免糊锅。

9. 排骨一定要煮透，尤其是骨头中的血水要清除干净。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、色泽诱人的番茄糖醋排骨。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要材料有：猪排骨、香葱、生姜、白糖、红糖、生抽、料酒、白醋、食盐、淀粉等。

制作番茄糖醋排骨的步骤包括：

1. 将排骨斩成小块，用开水焯一下，去腥味和血水。

2. 准备葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒，加料酒和生抽，炒至金黄。

3. 加入番茄和各种调料，如白糖、红糖、白醋、生抽、食盐等，再加入适量水烧开。

4. 转小火炖至排骨软烂，收汁即可。

在制作过程中，需要注意把控糖和醋的比例，以获得最佳的酸甜口感。这道菜色香味俱全，是一道受欢迎的家常菜。